鼈餐

我這次去日本，吃了一餐從未試過的菜。

《料理的鐵人》電視節目中，代表燒日本菜的人叫神田川，他的餐廳開在大阪，就在我下榻的全日空酒店附近，承他熱烈招待，去試了一晚他的日本料理，本國人認為是最好的菜之一，我卻覺得平平無奇，但不好意思說出口。

看掛在壁上的字，有個人替他寫了「日本第一鼈」幾個字，原來他是做山瑞出眾的，為甚麼不請我吃？

神田川拚命道歉，說是黃金周假期，沒有進到新鮮的山瑞，要我第二晚再去。

當了三天的料理比賽的評判，吃膩喝膩，我拒絕他的好意，說吃碗拉麵算了，但他揪著我，死也不肯放人。

神田川的餐廳，廚房是開放式的，座位和廚房，各佔一半，可坐十六個客人，他用了八個廚子。

上了幾個菜，我一點胃口也沒有，猛灌可樂，大家對我這個酒鬼嘖嘖稱奇。頭手師傅抓出幾隻鼈，半個沙田柚般大，嗖嗖幾刀，把頭都切了下來，擠出血，加了酒，就讓我喝，喝完之後好像整個人精神得多，胃口也好了。

提起山瑞，是京都的「大市」最好吃，神田川有甚麼法寶比百年老店做得更佳？原來是鼈肉刺身，我從來不知山瑞也可以吃生的，試了一塊，還好，帶點硬但很鮮甜。接著是生吃鼈心和鼈肝，沒甚麼特別，亦無異味，能接受。

切下的鼈頭還在張嘴蠕動，那樣子令人想起爛滾的男人被老婆的復仇，大師傅把鼈頭拿去烤了，味道可真不錯。

其他部份滾湯，更是鮮美，加飯打蛋煲粥，味道雖然沒京都的「大市」那樣好吃，但也算可口。

最後拿出鼈蛋生吃，神田川會說幾句中國話，大喊是王八蛋。我也硬著頭皮吃了一粒。王八蛋，不止名字難聽，也難吃得很。

電話：816-341-7862

白桃

飛大阪，直奔岡山的桃園。

水蜜桃種類極多，都在夏天盛產。一般人的印象以為日本水蜜桃都是在溫室種植，其實不然，樹很高，要建多巨大的溫室才能容納？

難得去一次，要吃就吃最好的，成熟時期在於七月底八月初。品種之中，最香最甜最多汁的，要算白桃，而且是岡山生產的白桃，才是頂尖的級數。

一團人浩浩蕩蕩地抵達果園，主人為我們準備了一個空盤、一把刀、一桶水，之後便如廣東話所說「任食唔嬲」。

有些人仔細地削皮，慢慢欣賞，這不是我的吃法。選一粒最大最軟熟的，我雙手左右一擰，汁噴出，皮也剝脫，就那麼塞入嘴中吸嚼，豪爽無比。

「浪不浪費？」我含糊地問果園主人。

這傢伙桃子看得多生厭，愈早給我們這群餓鬼消滅愈好，笑著搖頭。

第二個，第三個，依樣畫葫蘆地吃，但是身邊那位慢條斯理的朋友，空盤上已經有五顆桃核，不知道怎麼吃得那麼快。

樹下有些掉在地上的桃，表皮無損，一定是熟透的，撿起一顆來試，淡而無味，咬了一口即刻放棄。原來這只是傳說，事實上，有毛病的桃才會過早掉下來。

吃到六粒，肚子已發脹，果實中都是水，水喝那麼多當然也喝不下。啤酒又不同，真奇怪，只有啤酒可以連灌六大瓶，其他液體喝了一半叫救命。最高紀錄，有些人吃了十個，起初來，好像吃十幾顆也沒問題。

「好不好吃？」我問其中一位女士。

「還是粉色的溫室桃好吃。」她說。

我已沒有精力解釋白桃的好處和根本沒溫室種的，只有笑笑，下次準備多點粉紅的，各有各的選擇。

大市

又到京都來吃山瑞，日本人也說京都人愛美，只肯花在衣服，吃最儉省，沒有甚麼好東西，但是京都的山瑞，卻是天下美味。

「大市」這家老店躲在小巷裏面，不容易找到，只有最懂得吃的人才會摸上門。

以人頭算的，不能叫菜，只是一味山瑞，而且還是三道罷了。

前菜為一小碗山瑞腳、肝和卵，加醬油煮出來。中間一鍋山瑞肉，女侍者先舀一碗湯給客人喝，這一喝，便喝上了癮，從此非一來再來不可，最後是用山瑞湯煮成粥，就此而已。

「要賣一千五港幣一客。」我說。

「就吃這些東西？」同行的友人問。

我點頭：「就吃這些東西。」

這些東西，一吃就吃了一百年。

店主說：「我每天燒，不可能燒得不好。從我祖先做起。我的兒子，我的孫子，也會繼續做。我知道，他們也會做得好。」

到底是其麼秘方？非研究不可。

「就是加酒和加醬油罷了。」店主說。

「讓我來學習好嗎？」上幾次來京都小住時，向老闆提出這個要求。

「廚房不大，你不怕擠的話，歡迎你來看。」他爽快地答應了。

我一連在他那裏看了兩天。

山瑞當然是選最高級的，半個沙田柚那麼大小，和在街市中看到的水魚，價錢有天淵之別。雖是同類，但一個皇帝一個平民。

將肉切成乒乓球狀，洗乾淨後備用。把一個用了數十年的沙鍋放在炭爐上燒，燒得沙鍋通紅，加日本清酒，沙得一聲揮發時，即刻放進山瑞肉，加點醬油，就那麼煮個十分鐘，就那麼捧上桌。

真的，最好吃的食物，就是那麼簡單做出來，但是要做得他們那麼好，還需百年。

俵屋

現在在京都，入住全日本公認為最好的旅館「俵屋」。

每間上房都有私家花園。庭院之中有個長滿青苔的石鐘，上面竹管滴水，美得有聲有色。玻璃窗分上下兩個部分，方形。

有人會笑說：「紙簾框為甚麼是遮上面，而開下面的？」

這都是因為他們不習慣坐下來。日本人生活在榻榻米上。像我目前坐著寫稿，看出去，下半截開著的，看到的就是一幅構圖完美的畫。

「為甚麼沒有電視？」

有些房間是藏在機關裏面，有些裝起暗格，要取出來才看到。薄薄的水晶液體螢光幕，音響一流。

任何與現代化有關的東西部用花布蓋起來，連走廊上的滅火器也以彩色紙包紮。

浴室並非溫泉，但是日式的方形木桶，水很深，洗濯後浸在裏面，聞到一股清香的木味，肥皂也用自然的味道來配合。

涼衣以絲質製成，不像一般溫泉旅館那麼粗糙，洗完澡後裸身披上，無拘無束，大字型地躺下，對著天花板上的土紋，覺得抽象得很，是否可成為另一幅作品？

已是春末初夏，眾花零落，是欣賞葉子的時候，眼前的這一棵楓葉還是綠顏色的，現在是清晨五點半鐘，曙光從上面照下，葉子有淺綠深綠層次分明。

也許卓別麟、希洽閣也曾經在這張書桌上寫過稿吧。皇親國戚、明星歌星等貴賓們才有資格訂到房間，但到底有多少人會享受這種坐在榻榻米上的日子呢？希治閣那個大胖子，浸在浴缸之中，水流出一半來。

還是希靜頓、喜來登好，各有各的喜好，互相尊重。但到了京都，總可以一試「俵屋」，客人選擇「俵屋」，「俵屋」也選擇客人。

排隊智慧

抵東京成田機場，經過長廊，走到移民局入口處，檢查護照的關口，常有數條長龍。

有甚麼辦法快一點出閘呢？大有學問。

第一，要看檢查護照人的雌雄。

男的較快，女的慢。這並非大男人的性差別。女人天生心細，檢起護照來當然多看幾眼，那麼多人加起來，時間便拉長。男人粗心大意，不嚕囌。有問題才仔細看。一般的，通過算數。

第二，如果看到長龍的左邊或右邊的閘口還沒有開放的話，盡可選靠最左或靠最右來排，因為海關看到旅客多，有再派人手的可能性，排著隊時不要只顧談天或看書，向空的閘口瞄多幾眼，看到開新的，一個箭步趨前，佔個優勢。

第三，觀察排在前面旅客的種類和國籍，日本人對美國人還是抬不起頭，如果隊伍尾用牛仔腔講話的鬼佬，這條龍絕對會特別快一點。尤其是在一條穿得花花綠綠的老人旅行團，更加快。他們會把一切準備好才出門，沒有臨時忘記在表格上填這個填那個的現象。

致命傷是排在花枝招展的國籍不明的女人後面。她們可以用一百個藉口來說是歌舞團團員，但是一眼看出是做雞。這時候海關人員問的問題是：一、住甚麼旅館？二、朋友地址在哪裏？三、有沒有來回機票？四、準確歸國的日期在哪一天？五、帶多少美金？六、對日本文化多少認識等等等等，排在她們後面，一定完蛋。

其實，這些智慧，也不只是用在日本。去任何國家旅行，都能派上用場。

認清一個和你同時排隊的人，他排一條，你排一條，用以上的辦法和他比較，你絕對比他先走出來。

下次旅行，試試看吧。

步伐

很多年前，我在東京生活，鄭佩佩被邵氏派去留學，我常帶她去吃飯玩耍，那時候我已學習了東京人的步伐，走路走得很快，記得佩佩一直跟不上。

很多年後我定居香港，日本人演員來這裏工作，我也帶她們吃飯玩耍，但是我發覺她們的步伐已經沒有香港人快，也要跟在我後面追不上。

曾經有個時期，走路走得最快的都市是紐約。現在我到紐約去，看到他們已經慢得多，或是我們已經更快了。

證明香港是世界上步伐最快的，莫過於看我們的交通燈，紅黃綠，不到兩三分鐘轉一次，香港人到外地旅行，在路邊等交通燈轉綠時，一定覺得等到老。

通訊的發達，也是世界第一的。從來沒有看過那麼多人用手提電話的。東京的手提電話系統到現在還是那麼落後，發訊塔也少得可憐，幾家手提電話公司競爭打破了頭，也搞不出甚麼花樣。以為日本電器發達，電訊也應該一樣，其實不然，他們連Call機也不普遍運用，雖然Call機的機身大多數是日本製造，還是香港人用的最多。

美國的手提電話系統更是追不上，在紐約還有很多手提電話不是用數碼的。

談到傳真機，香港人按人口比例，擁有最多傳真機吧。這也是因為在本地傳真，是不要錢的。東京市內傳真來傳真去，結賬時一大筆數，不便宜。美國的傳真機更是罕有，這次去三藩市，看到很多商店是代人傳真的，可是他們家裏都沒有這種設備。

至於鐳射碟機，香港也是台數最多的一個地方。影碟其實有版權的，但一直沒有正視這個問題，還有一個很少人注意的原因，那就是我們都愛卡拉OK，買碟機的目的，最初都是想偷偷地在家裏學唱歌的。

進出日本

九七回歸，好熱鬧的日本人紛紛託香港朋友訂房間，說要來做一個歷史的見證人。

結果如何？據非常可靠的消息，日本遊客在三四月已經減少了四十個巴仙。

回歸之後，如果能有一半的生意，已經偷笑，經營日本遊客生意的友人說。據他的預測，將會剩下三成。搞不好，十個想來香港的人，只來兩個。

主要原因是一般日本人已經很窮，四月一日開始，消費稅由三個巴仙增至五個，意思是說，如果你上酒店或餐廳，有了十五個巴仙的服務費之外，還加多五個，一共二十，花一千塊就要變成一千二百了。

四月一日之前，日本人瘋狂購物，很像當年他們搶廁紙一樣，實在可憐。

香港人做生意也不擇手段。這些日子，酒店搶錢拚命加，三四等的客棧，一間極普通的房間，也要賣到兩千五百港幣一晚了，日本人算了一下，來香港，比起去夏威夷，還要貴三分之一，大家不如去曬太陽。

香港政府更留著數千個酒店房間給各國記者，但是他們一聽房租那麼貴，卻寧願帶個睡袋到處流浪，如意算盤已打不響。

記者還是會花公司的錢來的，他們以為九七之後一定有甚麼變化。做訪問時，我回答說：「日子還不是照樣要過？」

這群人大失所望。他們要寫的是動亂、不安、奮鬥和革命，哪有這種事？

日本人看香港還是充滿好奇，過去到過的，對香港仍舊有一份濃厚的感情。香港熱不退，我們應該開幾家餐館，賺他們的錢，東京的租金和人工，都比香港便宜。

日本竄改教科書，把侵略寫為「進出」。每次他們的電視台來訪問，我都順帶一句：借用貴國語，現在，是香港「進出」日本的好時光。

賤貨

來東京做《料理的鐵人》烹調比賽節目的評判，一天之中要吃幾十道菜，所以早餐最好是清淡一點。

從帝國酒店步行到有樂町車站，可找到一間拉麵店，很久沒吃正宗的日本拉麵，很想嘗一嘗。到了車站又給一間老店吸引，數十年前，我們都在這裏吃過，是全東京最便宜的舖子。不見桌椅，要站著吃，日本人稱之為「立唅」Tachi Hui，一碗麵只要四十円，現在要賣多十倍，四百円了。

店裏的選擇甚多，有日本湯麵、撈麵和炒麵，一點肉類也沒有，最多是天婦羅，炸的只是魷魚之類，有些湯麵還只有炸碎，炸碎不是甚麼菜名，名副其實是炸完東西剩下漂在油上的碎片，撈起來當餚。

本來要走進去吃一頓的，但想起炸碎，愈想愈覺得可恥又可憐，轉身走進麵檔對面的「吉野家」吃牛肉飯。

雖然是連鎖店經營，但「吉野家」怎麼說也勝過美國麥記。第一，「吉野家」用的米，一定是最好的，做出來的白飯香噴噴，淋上牛肉碎片汁，就是一頓很豐富的早餐。

午飯晚飯，我都不大吃東西，只注重早上這一頓。不能太刻薄自己，先叫了一個「朝定食」，內容有牛肉飯、麵豉湯、一塊燒鮭魚、幾片醬黃瓜。五百円。再來一碟淨牛肉，要最貴的，日本人稱之「大皿」Ozara，也是五百，共一千円，合六十五塊港幣，吃完拍拍肚子，飽得不能再動彈。

店裏一共有八十個位子，只有四個職員管理，一個熬牛肉碎，二名捧菜，一個收銀，辛勤得像螞蟻團團亂轉。我們在香港要是開這麼一家鋪子，至少要用八個夥計，想香港人真是被寵壞了，怪不得我們都要付高價，即使食物是賤貨。

男湯

湯，日本語的滾水的意思，浴室分男湯、女湯。日本湯麵，就不分男女。

浸溫泉，當然是男女共浴的較有情趣，有時無伴，則需精神享受，像看日出日落。

是的，泡溫泉，看景很重要，如果沒有女人看的話。看山看海看湖，由露天風呂望去，遼闊的大地或草原，一片落葉或是白雪，都令人心寬情怡。

泡溫泉千萬別貪心。水很滾，能浸多久是多久，一兩分鐘也足夠，並非愈泡愈入味的。

入浴之前千萬要記得把身體清潔，最好用旅館供應你的「祝君早安」般大小的面巾，大力磨上肥皂，用它來洗擦，然後沖淨，再浸面巾在冰冷的凍水之中，擰一擰放在頭上，全身泡在溫泉中的時候，這條面巾的凍水使頭腦降溫，不是只因為好玩才放在頭上的。

有許多朋友對戶外露天的溫泉著迷，不過浸這種風呂之前，最好先在室內的大池中泡，泡到冒汗時，才走出去浸露天風呂。否則一下子打開窗門走出，一定著涼。

日本人有些連露天的懶得去浸，他們嫌水沒有室內的熱，不過這些人多數是老人家，如果你怕感冒，那麼你也老了。

至於泡完後再沖不沖一次涼？見仁見智。池子的水外溢，不會浮上一層油，為了保留藥用礦物質，不沖也可。

泡完溫泉後的一枝煙倒是重要的，有如飯後、事後，絕不可缺。

清晨、半夜，人最少，可享受清靜與孤獨；人多時，則觀察人間關係，像兒子替父親擦背的行為，其他國家不見，互相接近的優良傳統。這麼一泡，今後再也不用板著臉來表示尊嚴。公公與孫子在溫泉中的嬉戲，也是令人羨慕的，這種情景，至名副其實雄赳赳的男湯。

賺錢

賺女人和小孩子的錢最容易，女人賣給她們化妝品，小孩子給他們吃糖。

每次帶團，都有女人要求我和她們一起去資生堂買防皺膏、潔膚水。資生堂有幾條化妝產品線是不賣到國外去的。女人一聽到別人沒有，出手之闊，驚人也。

再下來，該公司又會推出一系列噴液和塗膏，用的是東方的香料，說嗅了之後會減輕壓力，價格訂在三千二百円和四千五百円之間，並不貴，相信又將大撈一筆。

其他公司並不執輸，連專門做牙膏的獅王也參加一份，在九月四日將推出香味丸，只要把一粒東西扔在玻璃水杯中，便會發出嗞嗞嗞的鎮神聲音，加上淡淡的顏色，產出濃郁的薰衣草、玫瑰、丁香等等香味來鎮神。

出胸罩的名廠Wacoal也加入戰圈，推出香味和藥草的褲襪，一雙要賣四千八百円到五千五百円，是普通褲襪的一倍價錢。據說穿後會消腳腫和減壓。

是不是有治療效用？有沒有根據？日本大公司信用問題，不敢輕率，的確是僱了京都大學的研究專員做實驗證明，並請國際交易會來檢查，一點也不馬虎。

原理在何處？多年前有位友人從大陸拿了一對浸過草藥的布鞋來給我試著，說穿了之後可消腳腫。要我幫他推出市場。沒用過的東西我不敢亂推薦，忍耐著穿了幾次。第一、它的扮相很醜。第二、藥味很臭。但果然有用，不過誰會去買呢？日本人在包裝上是下重本的，功效減少不要緊，一定要不惹人反感，研究一大輪，推出這個新產品。

三共藥廠一向出產Regain飲料，從前的宣傳字句是喝了一天可以工作二十四小時。新產品做成藥丸說能強精。一說到強精，男人都買，要賺男人的錢，和女人一樣容易。

輕物

所謂物輕人情重，有甚麼送禮好過火柴？

火柴又有甚麼稀奇？朋友問。

我小時候用的火柴都是笨笨重重一大盒的，現在到任何香煙舖或家庭用品部找，只有打火機，別說古老包裝的火柴。

別小看這盒火柴，它是老遠地由瑞典運來的。招牌上畫著三隻腳，或者一隻燕子，幾個得獎的金牌圖案。當年認為老土，現在看起來簡直是藝術品。

儘管出現各色各樣的打火機，廚房中還是火柴實用。尤其是在點雪茄，更非長條火柴莫屬，火柴是不會被淘汰的。

火柴盒作長方形，側邊塗著兩片褐色磷體，當今的火柴逐漸改進，磷體成為一點一點的組合，看起來不十分可靠。

體積也縮小了，只有舊火柴盒的三分之二。這下子可真麻煩，我買的古董煙灰盅屏常有古銅火柴夾子，用當今的火柴，像小個子東洋人遇到甚麼都大的鬼婆，絕對插不緊。

氣起來，用張厚紙墊著，勉強將當今的火柴盒塞了進去，但是美感盡失，欣賞甚麼古董？不如用打火機。

追尋那古老的火柴，變成一件重要的任務，我到泰國、土耳其、南斯拉夫等地方，首要尋找火柴。

火柴嗎？我們有。拿出來的都是那他媽的新包裝，對方還以為自己國家很進步呢。

失望又失望，想不到這次去北海道，在便利店中找到心目中的火柴。兩盒包在一起，賣一百円，六塊六港幣。盒上也畫著一隻燕子，是日本人當年專門模仿外國貨的遺跡。大喜。

有時候幫了人家一個忙，對方一定要送些禮物。只見過一兩次面的，問我要甚麼，我會說要一包日本米。熟一點的，要一根蘿蔔。最好的朋友，要一盒火柴。情重嘛。

有問題

如果你最近去過銀座，便能看見一個橙色禮盒的大廣告，寫著HERMES。

經濟泡沫爆了那麼久，失業人數增加、消費力減低，日本人還有錢買名牌嗎？

事實上Gucci、Louis Vuitton、Tiffany的營業額不斷地增加，分店開了一間又一間，到底為甚麼有這種現象？

原因有四個：

一、房地產暴跌，租金便宜了。

二、政府可能再減十六個巴仙的高級商品進口稅。

三、本來在夏威夷或香港買名牌要貴過本土五十巴仙，現在只貴二十巴仙，進口稅一減，和其他地方一樣價錢。

四、有許多水貨商店，賣的名牌比香港還要便宜。

根據廠家的調查，在美國或歐洲買名牌絲巾或皮包的客人，平均年齡由三十五歲到五十五歲，日本則是二十四歲到三十五歲就買了。有些中學生，因父母溺愛，十五六歲就開始穿著名牌，家庭環境不好的，看了眼紅，自己跑去賣身來購買。

大機構大量裁員，炒的多數是又老又高薪的職員，新入行的人崗位還是保得住的，所以有購買力的人愈來愈年輕。

現在大家的夢想是得到一個Kelly bag，這個由摩納哥皇妃格麗絲·凱莉帶紅的皮包，每個要賣到三萬塊港幣，已經要排三年的隊才能買到一個。

歐美的女子本來也可以由二十四歲到三十五歲之間買得起，但是她們需付生活費用，不像日本女子那樣吃家裏的住家裏的，剩下錢就買名牌。你在日本的餐廳吃飯，從來沒有看到成年的子女帶父母一起去吃的，只有父母帶小孩。日本女人嫁了人，就忘記雙親，身上雖然有名牌，個性是有問題的。

護照

旅行時，那本護照最重要，要是在落後國家不見了，可有一番老罪受。

一本護照，兩張信用卡，不能不小心保管。

後者最好分兩處藏，不見了一張，還有後補。至於甚麼地方最安全，就是學問了。

有些酒店房內置保險箱，一般旅客第一件事就把現金、護照和信用卡放在裏面，每天出門時取用，是很麻煩的事。最懊惱的莫過於離開時忘記，到了機場才折回，屢見不鮮。

有些酒店沒有保險箱，一般人放在酒店櫃台後的公用保險箱，領了一條鎖匙，結果連鎖匙都不見了，經常發生。

我的習慣是放在房間內，護照不帶出門，只拿小量現金和信用卡。當然不是顯眼處，和另一張信用卡一起裝進行李箱中。

萬一在外邊遇到扒手，錢算不了甚麼，信用卡可以再申請，輕輕鬆鬆。

「放在房內的護照不怕人偷嗎？」朋友問。

先進國家的賊才看不上你那本BNO，發展中國家怕共產黨的中國護照，落後國家搞不清兩者之分，懶得下手。香港的旅行證件，實在可憐。

隨身攜帶，最安全的是收進腰帶包，這只適合穿牛仔褲的年輕人。一套西裝，再有一個腰帶包，就老土得很。

說到老土，日本是冠軍，在他們的百貨公司旅行用品部中可以找到一個像件背心的網，穿在內衣外面，恤衫裏頭。方法雖然笨拙，但也是蠻安全的。

小偷最多的是意大利，吉普賽人小孩子當扒手。因為未成年，抓到了也輕判放人。

日本則可放一萬個心，我在那裏旅行，護照通常隨手一扔，放在酒店書桌上。

從前日本旅客來香港，到虎豹別墅，三十人一行，錢包被偷一空，但是護照交還車掌，是很有良心的。

貧乏

到東京，各人興趣不同，去的地方也相異。男人往秋葉原的電器街跑，女子愛到青山一帶的時裝店。後者當今有個新去處，那就是涉谷區代官山。

年輕人麕集，代官山為最時髦的逛街點，店名皆以法文為主，盡量模仿歐陸風情。

到了星期天，店舖外有條長龍，還以為是聞名食肆，原來只是流行時裝店。連買衣服也要排隊，這情形也只有日本才會發生。

代官山本為一平凡住宅區，你開一家，我開一間後，一下子就凝成流行點。賣的不是國際著名的牌子，新設計家在廣告上的投資不多，價錢中上，更受歡迎。

日本人對時裝的感覺有他們的另一套，東抄西襲後逐漸成為一格，小三宅一生一個個跑了出來。年輕人與年輕人之間津津樂道地研究，即能辨出對方穿的是甚麼人設計的衣服，互相欣賞。

歌星、模特兒也在這裏出沒，附近有許多攝影室出租，為大明星造型，他們工作完畢在咖啡店中歇腳，或在白色牆上簽名，或只是坐在室外讓路人認出。

坐在咖啡室中看經過的男女，滑雪帽下披長髮，或是一項釣魚帽蓋著蓬鬆的鳥巢的鬈曲頭。男的幾天不刮鬚，女的多穿四吋高的判官鞋子，隨時不平衡仆街。

奇怪的是，許多女人都長得很相似，也許是她們的劃一化妝術吧。個個都以為自己是仙蒂·歌羅馥，但身上穿的，似流浪者居多。

所穿服裝，也許他們認為美感，這不是我們這些與時代脫節的老頭所能理解。但是，沒有舊時細工與優雅，這是事實。

唉，《安妮·荷爾》至今也快二十年，那時流行的乞丐裝還一直穿到現在，就算年輕人自稱多有品味，也是貧乏得很。

沒有關係

七十年代出生的日本女子，對結婚觀念完全改變，叫自己為「Gen Y。」Generation Young，年輕的一代的意思。

她們要求丈夫有三大：大收入、大學一定要出名的，和大的那話兒。

「我選中他，是因為兩個原因，一是要靠他給我生活費，二是他能讓我繼續工作，不必做家務。」一個年輕太太說。

「如果遇到一個願意替你付帳的男人，不妨嫁給他，今後有甚麼結果，走一步見一步。」另一個未嫁的說。

「我申請了的幾份工作，但是他們都不收我。我決定不再做事了，最多是幹幹part time1，自由自在的，多好！」對於事業，她們的思想已改：「不過，最好是找到一個現成的男人嫁了，那麼我可以用自己賺到的錢去買東西，租金和飯錢由他付。」

一個剛離婚的年輕一代說：「那男人真是長不大，結婚之前答應過我的事都忘了，現在他要我做看家。我說我要去旅行，他不給，我們只好離婚。」

另一個沒有離婚的說：「都說好不生小孩子的，他後來又改變主意，我們每天吵，後來住是住在一起，但是晚上已經不做那回事了。他要求和我分擔房租和水電費，我算了一下，總比一個人付便宜，就答應他。」

「我的上司看中我，要和我睡覺，我問他肯不肯一個月給我三萬做家用，三萬円對他來講不多，他去召妓也要這個數目，結果有三個上司和我發生關係，一個月有九萬收入，不錯呀。」最後一個說。

其實這些所謂Generation XYZ，香港女人早在幾十年的已經諗過，聽起來沒甚麼了不起，婦權運動在香港沒有發生過，女人早已做了男的事。婦不婦權，一點關係也沒。

投降

和日本人談生意，有時很容易，有時很難，都要看對方是怎麼一個個性。

死硬派的好對付，他們心裏已經決定非和你談攏不可，這單東西一定要做成為止。那麼你就能左一劍，右一刀地削過去，至到對方肌無完膚為止。

遇到高手，一直不出聲，先讓你看他們擁有的一切條件，引得你口水直流，然後等你出價，他們絕不先開口。這種人不必怕他，到底他是想賺你的錢的。此廂也擺著做不做得成生意算了的面孔對付，但不必太花時間，把底線講明，說聲最後提議，不增不減。他們答應了最好，搖頭時即刻往別處跑。

最怕碰見的是一些為主人倒米的，他們絕對沒有肩膀，甚麼責任都不肯負，一切都要問過上司才決定，很浪費時間。

「這種人怎麼當得了經理？」小朋友不明白地問我。

我懶洋洋地：「答案很簡單，老闆的女兒喜歡他呀。」

也不是每個對手都討厭，有時會遇上一兩個漂亮的經理，日本人叫為女大將的。她們千依百順，弄得你不好意思殺價為止。

「這是她們的習慣，客氣是假的。」小朋友又說。

可是，除了要做你的生意，女大將會盡量幫助你，就算不是她們的本分，也有介紹東，推薦西，讓你有個愉快的經驗，敗陣下來了。

無比難搞的是像古裝片中出現的白臉人物，《風雲》一片，鄭丹瑞扮演的那種角色。他們每次都皮笑肉不笑地掩著嘴，咈咈咈咈地哨了幾聲後卸膊。遇到這種人，先發招，盡量對他的私事問長問短，每得到答案，都做出極為欣賞的表情。他們都是自大狂，給你戴了幾項無聲高帽，即刻投降。

力量

從一個叫米子的地方乘山陰線，去岡山換子彈車回大阪。山陰線用的是古老的慢車，距離不算遠，每個站停，需兩個多小時。

沿途看到一個個小鄉村，只有十幾二十戶人家居住。東一角，西一邊，中間隔著條小溪，真像黑澤明的《七人之侍》電影中出現過的村莊，時間停留著。

看見一個農夫，從雪蓋住的大地挖出一個巨大的蘿蔔，夠他一家人溫飽的了。做兒子的將有一天離家往大都市跑，但也一生記得那個蘿蔔煲出來湯的甜味。

靠山吃山，有許多小村是靠伐木過活。由苗芽變成高樹，像母親乳液，吸之不盡，如果不過分開採，環境還是受到保護。

石灰石礦中，工人把整座山挖空，但也經過數千年。山後有山，連綿不絕，多少世紀之後還會照樣聳立，不必太過擔心。

住在這裏一定長命，每天工作數小時，回家喝蘿蔔湯和清酒，明天又是一天。沒有陶淵明的意境，也算是另一種生活。

有一天，會不會搬到這種鄉下來住？空氣是那麼清新，每晚在沒有霓虹燈的漆黑天空中，望到星星。

忽然，我看到村中建了一所巨宅，和茅屋極不相稱，大牌上寫著甚麼甚麼宗的教會名字，外形設計俗氣，帶點邪惡。

住在鄉下，非融入社會不可，大家都去同個地方求神拜佛，不參加便受排擠，想到這裏，不禁毛骨悚然。

到另外幾個村，只見一片片的人工溫室，數十萬畝之多，種的都是草莓。

這種在夏天生產的水果，已在夏天吃不到，夏天其他水果眾多，冬天沒有，所以日本人已將大自然改變，把草莓弄到冬天才吃，感歎商業社會的力量，亦對自然生態覺得可悲。

商業概念

活生生的毛蟹，帶回香港可能夭折，還是蒸熟冷凍的放心。解冰後當潮州凍蟹吃。阿拉斯加蟹只吃牠的腳，身無肉無膏。腳很長，分紅顏色煮熟的和紫顏色未煮的。前者和毛蟹一樣解冰後食，後者則適合斬成一段段打邊爐或放在炭爐上烤。價錢不貴。

冷凍帶子也很便宜，兩百塊港幣一公斤，解冰後可以當刺身吃，其他海產應有盡有。

上飛機之前，我們總帶團友去北海道漁業連盟的直銷店去買。這地方沒有特別關係不能進入，因為是半官方的機構，價最實，東西保證新鮮，最大好處是店裏不管大包小包，都用發泡膠箱為客人裝好，日本國內的可以郵寄，帶出國也不必手提。

有些人整條三文魚買回去。我不贊同，片肉時相當麻煩，而且好吃部分不多，推薦團友買三文魚肚腩的那條邊，這種日本人本來丟掉的東西最肥了，煎來吃時不必加油，自然流出。又並不太鹹，味甘美。日文叫為Harasu，一公斤才九百円。付六十塊港幣就能買到七八條大肥膏，可分幾次來送酒。

漁業連盟也很會做生意，出入口處有幾個電水煲，免費放兩罐昆布菜，客人舀一茶匙海帶粉末，加熱水，就是一杯很可口的飲料，在寒冷的冬天尤其需要用來暖腹。

大家也喜歡買的是一種叫帆立貝燻油漬的東西，原來是把江瑤柱蒸熟再煙燻，每一粒肥肥胖胖地獨立包裝，隨時拆開來吃，香港人嫌名字太長，叫為瑤柱糖。

我最反對趕鴨子式的強迫購買，但這個地方是眾人愛去的，也就帶隊前往。有這麼多生意做，向漁業連盟要求打個折扣給團友，他們回答說已經那麼便宜了，睬你都傻。

整個地方五六千呎，佔地不大，將它搬來香港，是個很好的商業概念。

配眼鏡

在札幌有半天的自由活動時間，大家鑽進電器和服裝店，我則在眼鏡舖流連。

「配眼鏡香港便宜。」團友說：「日本人都來香港買，你跑來日本幹甚麼？」

原因是看中了一副最新型的架子，只有零點五克，比一粒乒乓球還輕。

這種新合金技術產品在香港也能找到，不過穿在兩塊玻璃中間的鼻架，把合金金屬捲成了一個圈鑲入，樣子不討人喜歡。新型是夾上去的，至今還沒看過。

「日本做的嗎？」朋友問。

「是瑞士產。」店員回答。

瑞士貨應該在日本更貴，不過現在他們的稅金已輕，店租也便宜，售價和香港所這差無幾。主要的鏡片是日本產。本來Hoya的已經很高級，比Hoya更好的是Nikon，但是最犀利的還是Canon鏡片，可以說是天下最薄最硬最清晰的了，

日本貨該在日本買。

價錢當然是貴的，但是想起每天要用的東西，要節省也是省別的。像我們睡覺那張牀，也要好一點的吧？

這根本是崇日心理。有些人可能這麼想。但日本這地方一分錢一分貨。長久使用的東西，在日本買，並不只是崇日那麼簡單。跟著流行去買他們的判官鞋或者Hello Kitty，用了一陣子就丟掉，那才是浪費和崇日。

「要十天才能配好。」店員說。

日本人做生意不夠我們快。

「趕一趕。」我說。

店員拚命鞠躬道歉，說甚麼也不肯。

「先做好，叫人來拿。」我說。

他們又打躬作揖地：「配上時要為你校好角度，才做得完美，要本人來才行。」

最後只有作罷，還是回香港買，但是那麼貴的東西糊裏糊塗地為你配上，真是有點不值。

日本猴

日本猴，學名Macaca Fuscata，是全界住在最靠近北極的猴子，牠們身上長著長毛，體內一層肥油保護著自己。

身體弱的日本猴，冬天還是會凍死的，這是自然現象，人也一樣，有些抵不住嚴冬。

日本人愛浸溫泉，猴子早就學會，這是牠們取暖的方式之一，泡在裏面，閉著眼睛，不知多享受。

「人類自古以來一直和大自然戰鬥，」一個日本友人說：「我現在，和大自然戰鬥，只剩下下雪的時候，剷剷雪罷了。其他事一切具備，根本沒機會接觸到大白然。」

人，不但要和大自然戰鬥，也要和社會與政治戰鬥，適者生存。

像文化大革命產生下的孩子，來到香港，發現他們有一個共同點，那就是一直偷偷地觀察對方的嘴臉，看別人面色做人，這種表情，你稍微注意一下身邊的人，就能看到。

為生存，不但思想，連身體也和日本猴一樣起變化。

爵士界最著名的小喇叭手Louis Armstrong的嘴唇，吹喇叭吹得長出一圈圓形的厚肉。亞馬遜森林的土人，一生赤足，腳像一對皮鞋底。看自己的手，握筆之處，食指和中指凹了下去，也真可怕。

和大自然的鬥爭，人類總會贏的，像曱甴一樣地生存下去，能消減一切生物的是人類自已的核子彈，和他們對地球的污染。

神戶地震的三年後，大部分生活已恢復原狀，倒塌了的建築也重新立起。

經濟泡沫破裂的日本，正在努力地克服，還有一大段時間才能有往日的光輝吧。香港的經濟才剛剛開始崩潰，今後的苦日子會愈來愈嚴重，但是有甚麼難關比文化大革命那麼厲害？

我們也會身長長毛來過冬，偶而浸浸溫泉，享受一下。

活，還是要活下去的。