Archive for 2012 年 04 月

半畝園

2012/04/30

想了好久,決定開一間茶餐廳。

「甚麼?」朋友尖叫:「每一條街開了三四家,你還跟着人家屁股走?」

我半笑不語,自認有妙計。

研究至今,已有數年。跟老師傅學習,也吸收不少這一行業的人的經驗,更是跑到出色的店裡觀摩,偷幾招。反正天下事都是一大抄,不止文章,茶餐廳也可照用,成功的例子不怕重複。

咖啡將取東南亞品種,南美和歐洲的咖啡不是東方人的專長。來自印尼、越南和馬來西亞的咖啡豆,磨出的粉末更為香濃,試過的怡保白咖啡最適合我我們的胃口,將會向各位推薦這種飲料。

茶葉則以立頓紅茶為主,立頓的味道始終是最基本的,英國貴族喝的高級紅茶都不如它,但是我會摻一些泰國茶粉和大吉嶺的茶末,令我家立頓與眾不同。

牛奶用三種,最濃郁的北海道鮮奶、三花淡奶和鷹牌煉奶。品茗宜用第一種,咖啡第二,鴛鴦就非煉奶不可,但這也要靠客人試過之反應如何而更改,操練一番之後,就能定型。

店內將置數個大製冰器,將上桌同樣濃度的咖啡或茶結冰,放入杯內,這麼一來,客人叫凍咖啡、冰紅茶時,味道就不會沖淡。

揀選最精美的方糖、仿糖、白糖、赤糖、粗糖、幼糖,甚至於最原始形狀的砂糖,任君選擇。

食物方面,先採集香港各家名店的蛋撻,菠蘿包等等傳統糕點,最後目的當然是想自己做,但是客人如果喜歡別家的,還是照舊進貨。

另有一種主食,茶餐廳的招牌菜,我還沒想到要做些甚麼,蒸各類的鮮魚或者弄檔潮州稞汁,兼賣滷肉。也許是南洋著名的肉骨茶。

說到南洋,用的杯子是咖啡店很厚的瓷杯碟,印上老土的花紋那種,不容易打破。也可以採取南洋人吃雞蛋的方法,在滾水中泡個半生熟,淋上烏濃的醬油吃,撒了胡椒,再弄杯咖啡或茶,是個健康的早餐。

麵包用鐵籠夾住來烤,上桌時切成六小片,方便女士們進食。中間有牛油,或塗上煉奶、阿華田、美祿、好立克等。

店裡再設一軟雪糕機,製鮮奶雪糕、綠茶雪糕、紅茶雪糕及咖啡雪糕。

夥計服裝白衣黑褲,要求整齊與乾淨,服務態度不卑不亢,親切為主。

希望能做到二十四小時營業,目前我自己也苦於早餐和宵夜無甚變化,相信許多人都有同感,而且租金也分薄,才能賣得又便宜又好。

室內裝修愈簡單愈好,客人的心理是看了富麗堂皇的地方,以為這筆錢一定加在他們頭上。一切以乾淨為主,一乾淨自然有高尚的感覺。

有一點是要堅持的,那就是不設禁煙區,雖然是反潮流,但是總得搏它一搏。

「你這麼事先張揚,不怕主意都給人家偷去嗎?」朋友又尖叫。

我的主意想不完,多數是偷別人的,給人家拿去用,公平得很。黎智英向我說過:「主意不值錢,要怎麼去執行才是學問。」

當頭一棒。我牢牢記住。

失敗的例子漸多,也由中間取得教訓,所以我都不當是慘痛的。也許這個茶餐廳的主意,有經驗的人看來行不通,但目前只有先走一步,見一步了,不然只管說而不去做,就像美女一個個在你眼前走過,要踢自己屁股也太遲了。

最後要決定的是取甚麼名字。

「乾脆叫蔡記茶餐廳好了。」朋友說。但是蔡記來蔡記去,沒甚麼新意。

正在抱頭苦思,成龍半夜來了一個電話:「我有事,一定要到你家找你。」

以為有甚麼問題,這位大哥抱了兩個紫檀鏡架爬上樓,打開,以清秀的字體寫着:「半生戎馬半世悠閒,半百歲月若煙。半畝耕耘田園。半間小店路邊。半麵半餅俱鮮。淺斟正好半酣,半客半友談笑竟忘言。半醉半飽,離座展笑顏。花開半時偏妍。半帆張扇免翻顛。跑馬半韁穩便。半工半歇半為錢。半人半佛半神仙。半之樂趣無邊。」

「我一看到,完全是你的寫照,送你最適合了。」成龍說:「你再看下去。」

接着寫的是:書呈半個師父蔡瀾先生教正。半個徒弟成龍於戊寅半夏半夜。

好個半個師父,怎當得起?我向成龍學習的更多,應該他是師父。這份禮物真是有心。

成龍說:「你教了我很多怡情養性的東酉,叫你半個師父,錯不了。」

我們大笑三聲,互相擁抱。

成龍走後,我知道自己將開的茶餐廳,店名已有着落。稱之為「半畝園」。

兩吋

2012/04/29

葷笑話老頭年輕時是個體育健將,又兼練舉重,身體好得不得了。

一天,他和他的女朋友坐在樹下談情說愛,她看着他一身的肌肉,忍不住地,說:「你的手臂真大。」

「沒甚麼。」葷笑話老頭說:「我量過了,只有二十吋。」

「哇!」女朋友驚歎:「那麼,你的胸呢?」

「沒甚麼!」葷笑話老頭回答:「我量過了,只有五十吋。」

「哇!」女朋友驚歎:「那麼,那麼,你的,你的……。」

女朋友直望下去,但又開不了口。

葷笑話老頭不耐煩地說:「你要問甚麼就問好了,何必那麼吞吞吐吐?」

女朋友囁嚅地:「我是說,你的,你的……」

輦笑話老頭忍不住了:「你的意思是不是問我的寶貝有多長?」

女朋友點點頭。

葷笑話老頭坦白地說:「只有兩吋。」

女朋友驚奇:「怎麼那麼小?」

葷笑話老頭懶洋洋地回答:「我量過了,離開地下兩吋。」

男女銅像

2012/04/28

轉送各位一則笑話,也是從葷笑話老頭那裏聽來的:

公園裏,有一座裸男的銅像,他肌肉健壯,下體只蓋上一片樹葉。

和他相對的,是另一座裸女的銅像:她的乳房尖挺,下半身沒有一點遮掩。

兩人朝夕思慕,奈何只能互望,動卻不能動。

一天,天使從天降下,看了他們一眼,同情地說:「你們兩人站在這裏已經五十年了,甚麼事也沒做過。唉,真可憐。我現在給你們十五分鐘,這段時間內你們會變成真的人,要做甚麼就快點去做吧!」

說完碰的一聲,發出一陣濃煙,奇蹟出現!兩個銅像變成活生生的人。

立刻,他們兩個手牽着手,跑到樹叢的後面。天使看到樹枝樹葉悉悉索索地磨擦,又傳來嘻笑的歡樂聲音。

十分鐘之後,他們從樹叢中走出來。

「時間沒到,你們還有五分鐘,這麼快出來幹甚麼?」天使說。

「好極了!」他們說完,又匆忙地跑回樹叢後面。

天使好奇,跑上前去偷看,只聽到男的對女的說:「這次輪到你抓緊那隻鴿子,由我來在他頭上大便!」

蔡瀾八談日本

2012/04/27

書名 : 蔡瀾八談日本
出版社 : 天地圖書有限公司
ISBN : 9789882115606
出版年月 : 2006/6
定價 : HK$50.00

蔡瀾七談日本

2012/04/26

書名 : 蔡瀾七談日本
出版社 : 天地圖書有限公司
ISBN : 9789882111332
出版年月 : 2005/2
定價 : HK$47.00

蔡瀾六談日本

2012/04/25

書名 : 蔡瀾六談日本
出版社 : 天地圖書有限公司
ISBN : 9789629937805
出版年月 : 2002/7
定價 : HK$47.00

蔡瀾五談日本

2012/04/24

蔡瀾五談日本

書名 : 蔡瀾五談日本
出版社 : 天地圖書有限公司
ISBN : 9789629930639
出版年月 : 2001/7
定價 : HK$47.00

蔡瀾四談日本

2012/04/23

書名 : 蔡瀾四談日本
出版社 : 天地圖書有限公司
ISBN : 9789629930622
出版年月 : 2001/1
定價 : HK$47.00

的士司機

2012/04/22

小李的老婆是一個賢淑的女人,不大愛說話,但是如果人家惹到她頭上,她一定狠狠地反咬一口。那一年,她帶了四歲大的兒子到台北去玩,乘上一輛的士。

車子經過,有一座大建築物。

「那是甚麼?」小兒子問。

「圓山飯店。」李太回答。

車子經過,有一個攤子。

「賣的是甚麼?」小兒子問。

「賣檳榔。」李太回答。

車子經過,有個舞台。

「做甚麼戲?」小兒子問。

「歌仔戲。」李太回答。

車子經過,一些女人在拉客。「那些女人在幹甚麼?」小兒子問。李太不知怎回答,唯有說:「我,我想她們不認識路,在問人怎麼走。」的士司機聽到了,不耐煩地說:「他媽的裝甚麼腔?妳兒子也不小了,老實告訴他不是得了,她們都是鷄呀!」「甚麼是鷄?」小兒子問:「那司機說些甚麼?女人怎麼是鷄?鷄會不會生小鷄?」

「當然會囉。」李太回答:「生下來的都去當台北的士司機。」

奇蹟

2012/04/21

巴黎郊外小鎮,發現了一個奇蹟的噴泉。

所有的病人聽到了之後都大感興奮,一窩蜂地麕集到這小鎮上去。

瞎了眼睛的皮爾走到噴泉前,默默祈禱:「耶穌基督,求求你,我生下來就看不到東西,如果您真的顯靈,那就送我一雙眼睛吧!」

皮爾說完跳進泉水之中,轟的一聲,奇蹟出現,他看到了天空、太陽,他跪下來感謝上蒼。

斷了手的尚保走到噴泉前,默默祈禱:「耶穌基督,求求您,我在車禍中變成獨臂,如果您真的顯靂,那就送我另一隻手吧!」

尚保說完跳進泉水中,轟的一聲,奇蹟出現,他以雙手抱着初生的嬰兒,他跪下來感謝上蒼。

坐在一張破破爛爛的輪椅上的米遏不相信奇贖,但是看到了皮爾和尚保,也就急忙地把輪椅推到噴泉前,大聲地說:「他們兩個都不是基督教徒,而您救了他們,我信教幾十年,您也應該幫我做點事吧!」

皮爾說完連人帶輪椅跳入噴泉之中,轟的一聲,奇蹟果然又出現」」

皮爾的輪椅,立時換上兩個新的車胎。