Archive for 2019 年 01 月

簡單,就是舒服

2019/01/31

◇中國茶之中,普洱才能愈藏愈醇。貯放的條件也很嚴謹,需置陰濕地方,周圍切忌有異味,因為茶葉最容易吸取其他味道。為了防蟲,加點樟腦之類的話,多好的普洱都完蛋了。素質好的普洱,才會變好。天資差的,和人一樣,沒有藥醫。

◇甚麼是喝茶的精神?何謂茶道?不必裝腔作勢,答案很清楚:舒服就是,茶是應該輕輕鬆鬆之下請客或自用的。純樸自然,一個「真」字就跑出來了。真情流露,就有禪味。有禪味,道即生。喝茶,就是這麼簡單。簡單,就是道。

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不斷地比較,才知道甚麼是最好

2019/01/30

◇將吃的東西做成你意想不到的物體,創意十足,是有趣的。基本美食都是一代代地傳了下來,一定有它不可取代的存在價值,經不經得過時間考驗,是一個問題。當主人家熱情,你又不想太直接發表意見時,最好的評語,就是說有趣。

◇要知道甚麼是最好,需要不斷地比較,當餐酒被賣為天價時,有多少人能夠付得起、能喝出高低?餐酒的學問,到底是要用盡一生,才有真正辨別出好壞的能力。

喜歡美食的人較為單純

2019/01/29

◇只有食物能夠打破人與人之間的隔膜,和其他國家的人談起吃的東西,總有共同點。常聽到的開心事是,順德人最愛談吃,遇到甚麼人都說自己媽媽包的魚皮餃最好。文革時中央派了幹部來順德,順德人一直和他們談吃,結果甚麼主義都遺忘了。

◇喜歡美食的人,不會認定自己是東方人或是西方人。人就是人,是一個世界上的人,是一個活在地球上的人。喜歡美食的人,較為單純,他們追求更好吃的東西,沒時間去動腦筋害人,很容易交上朋友。

◇一個人懂不懂得吃,也是天生的。遺傳基因決定了他們對吃沒有甚麼興趣的話,那麼一切只是養活他們的飼料。喜歡吃東西的人,基本上都有一種好奇心。對食物喜惡大家都不一樣,但是不想吃的東西你試過了沒有?好吃,不好吃?試過之後才有資格判斷。沒吃過你怎知道不好吃?

把平常食物變佳餚,是人生享受

2019/01/28

◇大閘蟹向來只吃一隻,剝完了殼再拼回牠。人家吃,我玩。終於大開殺戒,有如越南戰事升級,要九隻才過癮。殺生畢竟是殘忍事,阿彌陀佛,從此收山,再不碰蟹。每年都是那麼說。

◇還我天然,還我純樸。冬瓜豆腐我來得個喜歡,豆芽炒豆卜更是百食不厭的,任何最普通的材料都能做出美味的菜來,問題是肯不肯花時間去找?肯不肯花功夫去做?能夠把平常的食物變成佳餚,是藝術,不遜於繪畫、文學和音樂。人生享受也。

只要自己喜歡就夠

2019/01/27

◇美食並不一定要貴才可以稱為美食,食物的水準和素質要求很重要。我們活在這個世界上也希望過得一天比一天好,如果你連這點要求都沒有,那麼你對任何事情都不會有要求,平平庸庸地過一生也可以,不過如果問我,我就會不甘願。

◇食物是很分個人喜惡的,我們偏愛的,並不代表大眾喜歡的,所以千萬別聽專家們的意見。也不要更改你們美食的口味,好吃的東西就是好吃,迎合來幹甚麼?

不和性格負面的人交朋友

2019/01/26

◇不要和性格負面的人交朋友,也千萬別對他們客氣,客氣只會沒完沒了,找大家開心的人聊天好了。不結交那糾纏不清的人,絕對沒有損失。

貓經

2019/01/25

我只是喜歡貓而已。

如果現在能像豐子愷先生,寫稿畫畫時,還有一隻小白騎在肩上欣賞作品,那該有多好!或者,在生活單調時,貓兒會用身體來擦擦你,讓你的枯燥人生捲起一陣漣漪。貓,是把幸福帶給你的動物。

貓喜歡人家摸,邂逅一隻有靈性的,牠需要愛的時候會用手輕輕動你幾下,然後往自己的頭上拍去,指示你去摸牠,牠永遠是主人。

有些人喜歡狗,不愛貓,狗聽話,貓不聽話。但是我是愛不了狗的,牠總是帶着哀求的眼神望着你,等着你發命令。牠整天想討好你,十足十的奴才相,我們身邊這種像狗的人已經夠多,不必再和狗玩了。

「你那麼喜歡貓,為甚麼不養一隻?」友人問。

甚麼?養一隻,說得輕鬆,你對得起貓嗎?貓不能活在籠子裏面,我們在大都市的公寓,對於貓來說,不過是一個大一點的籠子罷了,空間實在太小了。

要養貓的話,至少要有像我們從前的新加坡老家,有個大花園,有樹有草,貓可以爬上去抓鳥兒,或者躲避惡狗來侵襲。吃錯了東西之後,貓可以在花園中找到草藥來醫治自己,這才對得起貓。

貓是不愛沖涼的,偶爾洗洗可以,每天洗就要牠們的老命。貓愛乾淨,會用舌頭舔潔自己身上的毛。排泄之後,會用泥土來掩埋,這已存在於牠們身上數千萬年,當牠們大解完畢,還在士敏土的地上拚命作挖泥土狀,我一看到就代牠們悲哀。

更可憐的是牠們已經沒有像我們小時候養,把小魚煮熟了混在飯上讓牠們吃,現在是一包包的貓糧,一粒粒的硬塊,永遠是味道一樣的東西。

摸貓也是一門絕技,要等到牠們自動獻身時,先從背上順毛摸去,但這太普通,貓兒不感到歡樂,要從背上逐漸轉到胸前,再抓頸項的底部,這是牠們最敏感的部位,一接觸,貓兒就會瞇起眼睛。這時的貓最可愛,會把人迷死的。

像人一樣,貓也有貓相,美醜區別極大,很多人喜歡的波斯貓,其實是最令人討厭的,首先牠的臉很扁,頭頂上幾條紋,像是永遠皺着眉頭,永遠看不起別人,雖說狗眼看人低,但任何狗都作不出波斯貓那種勢利眼,最不可愛。

凡是長毛的,都不容易養育,毛掉得一家都是,怎清理也不乾淨,而且這些貓種常患病,命也短,要養的話,養一隻毛是藍顏色的好了,最重要是選頭大的,大頭貓永遠是比較可愛的。

普通家貓也美,如果能選上一隻像花豹一樣的最好,這種貓也比較其他的聰明。說甚麼都好,只要能有一隻純種的,已經不易了。因為貓雖然高傲和矜持,但一發情,牠們從不選擇的,說幹就幹。這時的貓叫聲可比厲鬼還要哀怨,一叫就是整個晚上,當今住在城市的貓,已逐漸失去這種野性。

不但哀鳴,還要排出濃烈無比的味道,有一個獸醫研究,說幾里外的雄貓都能聞到。大家一隻隻前來,母貓也從不推拒,之後一生就是多隻,都已經不是原種了,除非是刻意去配的。

現在想起,我尊敬的老人家島耕二導演,家裏也養了一群,他說貓最難看的時候,是眼角結有排泄,所以一看到就一隻隻抱在懷裏,用最柔軟的紙巾替貓兒擦乾淨。如果愛貓,必得向他學習。

遺傳基因,令貓看見像排泄物一樣的長條,就會彈起,不相信,你扔一條黃瓜在牠們面前,貓兒一見就會跳起來。還有一聞到主人的臭腳,表情都是一樣,牠們會瞪大眼睛,張開嘴巴,作差點要嘔吐狀,百試百靈。

貓兒美麗的姿態,令人着迷,不管任何時候都是美麗可愛的,有時作媚眼看你,有時翹起腳扮老人狀,有時握起拳頭不停地打狗,有時伸出長長的爪來,甚至睡覺時也漂亮,而且怎麼叫都叫不醒。

貓還會報恩,你對牠好,牠會獵幾隻老鼠或鳥兒來回禮,但也別以為牠們對你死心塌地,一看到紙盒就會從你的懷抱跳出來鑽進去。

真正愛貓的人會接受貓身上的氣味,和牠混合一體。我比貓兒更愛乾淨,受不了那味道,所以說我不是一個愛貓的人,我只是喜歡貓而已。

老友重逢最快樂

2019/01/25

◇老朋友像古董瓷器,打爛一件少一件。已逝矣,故友們。時間是不可挽回的,你恨吾生已晚亦沒用,像孝順老人家一樣,要乘他們在世造訪,還有眾多朋友等著你去結交。

◇老朋友多年不見重逢把酒,是多麼快樂的一件事。經驗告訴我,這種會面,最好不要超過三人以上。我們老遠地跑到一個地方,當地朋友一多,各談各的,自己便會感到非常孤獨。並不一定要自我中心,所有的人都來問長問短才過癮。我們要求的,是聽聽朋友們的生活,他們的樂趣,他們的苦惱。

與辛勤的人共事,跟風趣的人作伴

2019/01/24

◇和一群腳踏實地、辛勤幹活的人談天,像一口新鮮空氣,永遠帶來舒服的感覺。偶爾,從他們的身世也能編出動人的文章來。

◇有幽默感,讓大家開心,一定會給對方留下深刻的印象。喜歡遇到一些談吐有趣的女人,有些事,做多了會生厭,但有一個風趣的人作伴,多久都不會生厭。

分享是基礎,隱私是權利

2019/01/23

◇分享,是友誼的基礎。聽別人的訴苦,以為這便是交友之道,水準頗低;只將快樂分享,境界較高。應該有不同的意見,也要懂得不將自己的思想強姦別人,才能促膝。

◇有些事,一講出來,便烙印著極恐怖的印象,是千萬不能告訴對方的。人類思想之稠密,精細得驚人,其腦後隱藏著的黑暗念頭,接近瘋狂。甚麼都抖出來的話,沒有朋友,沒有親人。所以,我們有權利保存一點點的私人秘密。

若有差錯、停止交往

2019/01/22

◇從前在學校裏,互相牽手或擁抱,這種友情長大後逐漸消失。經生活考驗,人變得愈來愈像判官,對朋友的要求嚴厲得很,不斷地批審對方的行為和道德與知識的水準,若有差錯,便停止交往。這多辛苦!忘記了甚麼叫做友情、原諒、接受。只要想想,自己也有缺點。

◇濫交和多吸收人生經驗是兩碼子的事,停留在低層次的衛道之士,是永遠無法明白的。一個學識比你低的人,很難在種種事物上與你發生共鳴,對對方的蔑視從此產生,最後會達到一個不能容忍的地步。

交友,從原諒缺點開始

2019/01/21

◇交友之道,喜之則合,惡之則散。淡淡的友情,舒服的傾訴對人生一大樂趣。毫無條件,不帶批評,盡情的享受和對方的談話。人類有數不清的缺點,交友,應該從原諒對方的缺點開始。

◇淡化的感情會比較好。君子之交,可以發展到夫婦之間的互相尊重,最簡單的原始基礎,是以誠待人;不需要的時候,不要去做太假的事情,這樣,就不斷會有新的朋友、新的感情去發展。

吃一頓飯便知道

2019/01/20

◇從吃一頓飯,便能觀察對方是怎樣的一種人。拿筷子撥弄一番又不選一塊來吃,好不了哪裏。大喇喇地先吃最好的部分,而不留給朋友,非常自私。夾了一大堆食物而不去動,是個貪心損人不利己的。暢懷大嚼,屬於豁達型,豪放又來得性感,無妨深交。

◇如果遇到當眾彈指甲、挖鼻、抖腿、一面講話一面拍對方、無親無故來稱兄道弟,或連名帶姓叫人者,就得避開。這是基本禮貌,本來可以更正的,為甚麼不去努力?這是我對人類的潔癖。

交朋友需要代價

2019/01/19

◇所謂生存,便是交朋友。而人家為甚麼要和你交朋友呢?因為你誠懇、有料、很努力的做事情,當朋友一多,關係就來了,到時你便可以開始工作;沒有人不喜歡勤勞的人,漸漸,機會便會走到你面前。

◇交朋友,需付代價。金錢不是問題,必得分擔對方的憂鬱。交友之道,達至高境界時,是儘量隱藏自己的悲哀,一點也不讓對方分擔, 這真是一件不容易的事。

別綁死自己

2019/01/18

又是新的一年,大家都制定這次的願望,我從不跟着別人做這等事,願望隨時立,隨時尊行則是。今年的,應該是盡量別綁死自己。

常有交易對手相約見面,一說就是幾個月後,我一聽全身發毛,一答應,那就表示這段時間完全被人綁住,不能彈動,那是多麼痛苦的一件事。

可以改期呀,有人說,可以但是我不喜歡這麼做,答應過就必得遵守,不然不答應,改期是噩夢,改過一次,以後一定一改再改,變成一個不遵守諾言的人。

那麼怎麼辦才好?最好就是不約了,想見對方,臨時決定好了。喂,明晚有空吃飯嗎?不行?那麼再約,總之不要被時間束縛,不要被約會釘死。

人家事忙,可不與你玩這等遊戲,許多人都想事前約好再來,尤其是日本人,一約都是早幾個月。「請問你六月一號在香港嗎?是否可以一見?」

對方問得輕鬆,我一想,那是半年後呀,我怎麼知道這六個月之間會發生甚麼事?心裏這麼想,但總是客氣地回答:「可不可以近一點再說呢?」

但這也不妥,你沒事,別人有,不事前安排不行呀!我這種回答,對方聽了一定不滿意的,所以只有改一個方式了:「哎呀!六月份嗎?已經答應人家了,讓我努力一下,看看改不改得了期。」

這麼一說,對方就覺得你很夠朋友,再問道:「那麼甚麼時候才知道呢?」

「五月份行不行?」

「好吧,五月再問你。」對方給了我喘氣的空間。

說到這裏,你一定會認為我這人怎麼那麼奸詐,那麼虛偽,但這是迫不得已的,我不想被綁下來,如果在那段時間內我有更值得做的事,我真的不想赴約的。

「你有甚麼了不起?別人要預定一個時間見面,六個月前通知你,難道還不夠嗎?」對方罵道:「你真的是那麼忙嗎?香港人都是那麼忙呀?」

對的,香港人真的忙,他們忙着把時間儲蓄起來,留給他們的朋友的。

真正想見的人,隨時通知,我都在的,我都不忙的,但是一些無聊的,可無可有的約會,到了我這個階段,我是不肯綁死我自己的。

當今,我只想多一點時間學習,多一點時間充實自己,吸收所有新科技,練習之前沒有時間練習的草書和繪畫。依着古人的足跡,把日子過得舒閑一點。

我還要留時間去旅行呢。去哪裏?大多數想去的不是已經去過嗎?不,不,世界之大,去不完的,但是當今最想去的,是從前一些住過的城市,見見昔時的友人,回味一些當年吃過的菜。

雖然沒去過的,像爬喜馬拉雅山,像到北極探險等等,這些機會我已經在年輕時錯過,當今也只好認了,不想去了。所有沒有好吃東西的地方,也都不想去了。

後悔嗎?後悔又有甚麼用,非洲那麼多的國家,剛果、安哥拉、納米比亞、莫桑比克、索馬里、烏干達、盧旺達、岡比亞、尼日利亞、喀麥隆等等等等,數之不清,不去不後悔嗎?已經沒有時間後悔了。放棄了,算了。

好友俞志剛問道:「你的新年大計,是否會考慮開《蔡瀾零食精品店連鎖店》,你有現成的合作夥伴和朝氣勃勃的團隊。真的值得一試……」

是的,要做的事真的太多了,我現在的狀態處於被動,別人有了興趣,問我幹不幹,我才會去計劃一番,不然我不會主動地去找東西來把我自己忙死。

做生意,賺多一點錢,是好玩的,但是,一不小心,就會被玩,一被玩,就不好玩了。

我回答俞志剛兄道:「有很多大計,首先要做的,是不把自己綁死的事,如果決定下一步棋,也是輕鬆地去做,不要太花腦筋地去做。一答應就全心投入,就會盡力,像目前做的點心店和越南粉店,都是一百巴仙投入的。」

志剛兄回信:「說得好,應該是這種態度,但世上有不少人,不論窮富,一定要把自己綁死為止。」

不綁死自己,並不是一件容易的事,我花光了畢生的經歷,從年輕到現在,往這方向去走,中間遇到不少人生的導師,像那個意大利司機,向我說:「煩惱來幹甚麼,明天的事明天才去煩吧!」

還有遇到在海邊釣小魚的老嬉皮士,當我向他說:「喂!老頭子,那邊魚更大,去外邊釣吧。」他回答道:「但是,先生,我釣的是早餐呀!」

更有我的父親,向我說:「對老人家孝順,對年輕人愛護,守時間,守諾言,重友情。」

這都是改變我思想極大的教訓,學到了,才知道甚麼叫放鬆,甚麼叫不要綁死自己。

寬容別人,自己才不會辛苦

2019/01/18

◇學會了尊重,要尊重人家的生活方式;也學會了禮貌,以禮待人很多事都可以解決;要謙虛,做人不能太自大,再厲害也一定有人比你更強;要寬容,真的有很多很多人比你不幸,對人要寬容點。

◇每人都有優缺點,與人交朋友時,我們要看他好的一面,若你一直挖他的瘡疤和缺點,只會讓自己辛苦,也不會交到朋友。

友誼在於真誠

2019/01/17

◇友誼的建立,在於真誠。男女間的感情,不能理喻,一段關係疲倦了,也不難理解。只知道應該對活著的人好一點,對已經走的,也沒甚麼失敬之處,點到即止。

◇朋友之中最珍貴在於能夠在思想上溝通,你教我些甚麼,或者我有甚麼可以講給你聽。我結的是中等緣。對朋友,我珍惜可以「我醉欲眠君可去」的朋友;想念「只願無事常相見」的朋友。

有獨立思想才能進步

2019/01/16

◇能進步的人,都有自己獨立的思想,聽他們的談吐,就知與眾不同,感想和觀點皆獨特的,都是努力奮鬥的人物。

講真話需要本錢

2019/01/15

◇寫文章不求留世,工作當消遣,有甚麼說甚麼,東西不好吃就說不好吃,這種講真話的本錢,是花了數十年儲蓄回來的。從前有點違背良心的話,是看到女人,都叫她們為「靚女」。當今也花不了本錢, 說:「聰明。」

◇試四、五間才寫一篇食評,每個下午都去試菜,有一本雜誌的編輯向我說,同樣題材已經寫了幾年,換一種新的好不好?我說:你和你爸爸也相處了幾十年,你要換你的爸爸嗎?

不要隨便發表意見

2019/01/14

◇醫學家用傳統的心理輔導和鎮神的藥物來分解病人的擔憂,認為影響情緒的只是大腦。科學家結論:心臟能發出比大腦強五十倍的電力,影響大腦去指揮我們的情緒,甚至於一直在控制住免疫系統和荷爾蒙的增減。見到美好的事物,心臟名副其實地身心愉快,如果被人罵了,更是名符其實地傷心了。

◇知道罵人結果自己辛苦,動氣是傷神傷身。看不順眼的,還是不發表意見,反正不是一個人的能力可以扭轉乾坤,想一笑置之,但又恨不消,嘮叨又嘮叨,在別人的眼中,是長氣的。

◇愈描愈黑,就不說好過說,但是有些人的位置,沉默代表了默認,非答不可,才訓練出那麼精湛演技來。立場不同,各有各的說法,但是擺明的事實也要歪曲,是人生舞台的一場戲,觀眾也只有姑且看之,一笑可也。