頑固壽司

在銀座街角，可找到一家叫「頑固壽司」的鋪子，價錢是最公道的，可以放心去吃，絕對比香港還要便宜。

「頑固壽司」的招牌沒有漢字。頑固，日本假名文字寫得很像中文的「加人之」，最容易認的是一個額綁頭巾，戴著江青式的老花眼鏡，咬牙切齒的老頭子卡通像，一看就看得出是一個非常頑固的人。

一客兩個壽司，最貴的當然是Toro，賣六十塊港幣，赤貝、象拔貝等，則是三十六兩塊，高級魚類如鱆魚、比目魚，二十多元罷了。鰻魚瀨尿蝦，鮭魚子等，只要十九塊，香港的迴轉壽司也許可能做到，但是「頑固」是一家堂堂皇皇的生魚店，並地非快餐式的壽司可以比較的。

「為甚麼可以賣得那麼便宜？」我問這家店的老闆，他的樣子和卡通像一模一樣，一副頑固的樣子。

「薄利多銷呀！這是從你們中國人那裏學回來的。」他說：「我去過香港，發現你們許多人都忘記了這一點。」

接著，他拿了三本他著作的書送我，描述如何經營。他的本店在大阪，連壽司和其他飲食店舖，已有七十多家。

「為甚麼取了頑固當名字？」

「我年輕時很肯聽人家的意見，進入中年，學到了一點東西，還是照樣聽別人的意見，但是發現人家的意見愈來愈不實用，就一意孤行，按照又便宜又好的原則去做，總錯不了。愈來愈不聽意見，就變成了頑固，乾脆說明給別人聽。」

「要不要來香港開一家？」我問。

「自己地方已經管理得不夠好，怎麼分心到外國去開？」他反問。

看他那頑固樣，我是說服不了他的。