道南食堂

如果各位有機會到北海道的函館，一定要去「道南食堂」吃早餐。

這小餐廳就在著名的朝市附近，逛了一圈，看著剛由漁船運來的海鮮之後，食欲大振。

市場後面有條食街，餐館林立，去哪一家呢？「道南」是首選。

這裏的餐牌掛滿牆壁，有海膽丼、三文魚子丼和雜丼，雜丼是甚麼東西新鮮放甚麼東西進去，大多數有海膽、三文魚子、螃蟹刺身、甜蝦和帆立貝。

至於甚麼叫熊丼，並不是吃熊肉，白飯上的料理是大熊喜歡吃的三文魚罷了。

如果你看不懂日文餐牌，那也不要緊，櫃台上擺滿已經煮熟的魚，肥美得很，做法是鹽燒和醬煮，後者用醬油、清酒和糖來紅燒，特別惹味，也不太甜膩。

店裏賣的湯也有很多選擇，普普通通的豆腐昆布麵豉湯，喝了已經很滿足，其他附有魚頭熬出來的吸物清湯，更是特別。

還有許多壽司店中吃不到的魚內臟，像白子和魚春魚腸，煮的燒的焗的。鮟鱇的肝，剛剛烤熟，熱騰騰的魚肝油從裏面滲出來，流得整個碟底紅紅地，以為很腥，但一口咬下，絕對不遜法國鵝肝醬。

玻璃櫃可以由客人自已打開，裏面擺滿醃漬的蘿蔔、青瓜、茄子、甜薑等等。函館做得最出名的一種，叫「松前漬」，將海帶切絲，中間放了一塊塊鯧魚的春，很有咬頭。這些泡菜，卻是讓你免費吃的，單單叫一碗白飯來送，老闆也笑嘻嘻的一句壞話都不說，還送你一碗麵豉湯。老闆的名字叫松居秀治。

客人多是魚市場的工作人員，一早把魚送到，所以五點半就要吃飯，還大喝啤酒。店開到中午十二點半，已是漁夫們的深夜了。

地址：北海道函館市若松町10-9

Tel：0138-22-3056 Fax：0138-47-0407