大榮華圍村菜

吃過了肥韜的頭抽浸乳豬之後，念念不忘。一直想再試，但是新界元朗的「大榮華酒樓」實在太遠，雖說在九龍灣也有一家，但怎麼走都兜不到那裏，直至前些時候去灣仔浙江軒， 早到了周圍蹓躂，竟然看到他老兄的巨大廣告，走近去看，原來在史釗域道也有一家，衝上樓，經理梁榮說已開了三年，真是孤陋寡聞。

既然來到，我好好地與梁榮商量好一張菜單，說找齊了人就來。今晚，約了小朋友們和倪匡兄嫂，一共九個人，浩浩蕩蕩地前去大擦一餐。

烤的乳豬大家吃得多，這種蒸後用生抽浸的煮法到底新奇，我事前已有預感會一下子掃光，只叫了半隻，不然其他菜就沒人舉筷了。

接著上的是家鄉盆菜豬肉，這是梅菜扣肉的另一種版本， 先將五花腩肥的部份放在鍋上煎出油來，瘦的部份不沾，還是生的。之後整塊取出再炆，這麼一來肥瘦的火候都恰好，瘦肉就不會躁了。一人平均三塊的乳豬吃完，再連吞一大塊盆菜豬肉，大家都面不改色。

再一碟鳳凰蟹肉炒長遠清清胃口，長遠原來就是粉絲，圍村人傳統放洋工作，出發前必做此菜，以粉絲相連情感，長長遠遠。

湯可上了，蟲草花北菇陳腎燉田雞龍骨湯，對身體怎麼有益不知道，但非常好喝是事實。龍骨也不是甚麼龍躉的大骨，只是豬脊椎而已。

再來是魚，用XO醬蒸蟠龍鱔，這尾鱔魚足足有兩斤重，夠肥了。蟠龍是種潮州人發明的蒸法，斷肉不斷骨，再把肥鱔捲起來蒸，通常是用鹹菜，換換口味也好。又可以吃肉，古法的冰肉薑汁燒鳳肝，跟著蝴蝶包一起上，倪匡兄看到中間夾的那片厚厚的肥肉，就笑得再也看不到眼睛。

接著是他最愛吃的蒸大魚頭，當然是愈大愈好，太小的魚頭他已嫌多骨不吃，這個大的好幾斤，用欖角和子薑蒸，太惹味了。

地址：灣仔史釗域道1號地下及1樓

電話：2511 1663