人頭還是湧湧，但可以消除過於擁擠的憂慮，大雨是場祝福。
魚貫入場，每一個檔口都有生意可做，參加者開心了，叫喊得更加勤力。
第一檔排長龍的是「萬巒豬腳」，這個老牌子的產品，滷得和內地吃到的不同，非常特別。老闆娘拼命地把豬腳一份份切開，有些客人開始不耐煩：「整隻賣給我！」
不行，不行，他們堅持，我也忍不住相勸，受到白眼：「豬腳要切得肥、筋、肉齊全，才是最好吃。而且，不熟悉的人來切，萬一把骨頭剁碎，插到客人的嘴，那怎麼辦？」
我再也不敢作聲，任由他。八天下來，即使一隻隻慢慢切，也賣了幾千隻豬腳，賺個滿鉢。
「度小月」名氣是大，已不在話下，大家都耐心地等他們一碗碗煮出來的台南擔仔麵。麵條由台灣空運過來，肉碎醬料也是原汁原味，吃過的人，無不讚好。
「劉文通旗魚酥」最多人感興趣，豬肉鬆廣州人吃得多，旗魚的感到十分之新鮮。事前我已關照除了旗魚酥，還要把大量鴨XO醬入貨，我自己試過多種，認為他們做得最出色，結果到最後還是不夠賣，不聽老人言嘛，吃虧在眼前。
劉文通是位黑道大阿哥，全身刺青，他和我成為老友之後，笑着說：「早知正當生意那麼好賺，就不會去當黑社會了。」
「凱特甜心」的冰最好賣，整塊冰用果汁製成後，冷凍櫃進來，刨出來的薄薄一層層，惹客人歡喜。這還不算，他們利用分子料理的原理，做出許多丸丸，像魚子醬那樣一咬即破，滿口果汁，也是最受歡迎的。
「金都餐廳」很聰明，這回他們不做大菜，只賣割包。一張饅頭皮，包着一塊五花腩，夾着鹹酸梅菜和大量的花生酥碎，又添了芫荽，成為味道完美的小吃，也大排長龍。另賣的炸雞扒，很大塊，吃一片就飽，香噴噴，引死了年輕人。
著名的台灣料理老店「青葉」也來了，他們開的比「欣葉」、「梅子」都還早，當今由第二代的姚先生主理，這回只帶來滷肉飯和墨魚丸，也很受歡迎。
「周氏蝦卷」的老店沒有想到生意會那麼好，幾天下來大感意外，廣州還是一個消費力很強的城市。
「黑橋牌」擺了個大檔口，賣他們的肉鬆和香腸，產品在香港也賣得成行成市，不用我多加介紹。
香味傳來，不能說是香味，「梁記臭豆腐」的豆腐，不是炸的，也不是蒸的，而是煮湯，味道勁，吃起來口感十足，比榴槤更過癮，是廣州人初次嘗到，大受歡迎。
但是太臭了，開在美食城的話，萬一影響周圍的生意怎麼辦？拍檔胡志雄說：「不要緊，建一個玻璃圍城，包在裡面，就行了。」
好幾檔烤香腸，生意都火旺，台灣香腸帶甜，埔里做的還有紹興酒味，與別不同。下回在美食城開，弄個大盤子摔骰子賭一賭，客人輸了照有香腸吃，贏了可來多一條，承繼台灣香腸小販的傳統。
蚵仔煎少不了，廣州人吃的多是潮州派，沾魚露，鹹吃。台灣派下甜醬，味較清淡，女士們愛死。
說到健康，有枱叫炭道健康生活之稱的「民生食品公司」，炭道醇釀醬油用炭浸過，特別好味也健康，我一向都沾開他們的壺底油精和昆布醬油，小小一罐，用Tabasco的瓶裝，旅行必帶。
台中的太陽餅、牛扒、臻功夫的花式手製肥皂、桂花園的同樂酥、新竹米粉貢丸、豆乾鐵蛋、順泰蜜餞、三叔公麻糬等等等等，走一圈一定吃不完，買不盡，很多客人都是一來再來。
但開到第四天，有疲倦現象，我一覺不妙，即刻向書商引進大批作品，當場簽名並和觀眾合照。一經手機發出短訊，人流又劇增，雖然簽到手軟，但見各攤位生意好，老懷歡慰。
第五、六天，入場人數驟增，到了第七、八天母親節，更是擠不進來，最後圓滿結束。
其他美食展多有官方色彩，我們這回只是私人舉辦，台灣當局也很會做人，送來了十萬人民幣的輔助金，但我們分文不取，用來補足一些商家。他們在運貨期間有所損壞，或有些賣不掉的伴手禮要運回台灣，這筆錢都派上用途，台灣錢，用在台灣人身上。
這次美食展，最大的回報不在金錢，而是人際關係，生意最好的那幾家，就會留下。我們也不會濫選，只挑數間最有把握的。有些人生意固佳，但太拘小節，也不是合作的對象，收穫在這幾天下來，明白對方的個性，建立互相的信任，在年底開的美食城，才有更愉快的合作。
這支精銳團隊，將像在行軍，一個個城市取下，無往不利，是的，我們可以自豪地說：「這次的美食展一仗，打得漂亮。」
蔡瀾和倪匡 