Archive for the ‘耶加達之旅’ Category

行程表

2010/08/17

已到尾聲,可以組織一下了,黎婉兒最為細心,已有記錄參照。我們商量後,覺得好吃的餐廳太多,三天的旅行是不夠的,決定了四日的節目,行程表如下:

第一天,抵達後先來一頓巴東大餐,食物有二三十種,先上兩尾大頭蝦,鎮一鎮胃。接著入住酒店,休息一下,再到皇家餐食肆去大吃一番,地方堂皇,東西好吃,保證滿意。

第二天,早餐於酒店吃,中午到峇里餐廳去吃「污糟鴨」。所謂污糟,並非指食物,峇里島人養鴨子是放生的,時常跳上餐桌上,弄得桌布一塌糊塗,因此名之。除了傳統的炸,還來煙熏,各半隻。不吃鴨的客人另外安排別的肉類,該餐廳的甜品羅宋批非常出名,不可不試。

中午購物,晚上一家著名的爪哇餐廳去,一下子推出一個大得不得了的黃薑飯,上面鋪滿佳餚,大家一定會哇的一聲叫出,接著另有無數的魚肉和甜品。

第三天,早上和大家出外吃早餐,印尼式的炒粿條和檳城的一樣,配料特別多,又有沙律、叻沙和印尼炒飯等等。

接著去按摩,早上和下午皆可安排,中餐在一家殖民地色彩的高級餐廳吃傳統印尼餐。

晚上壓軸的是蘇拉威西菜,有辣有不辣,包香葉的海鮮很著名,其中有一道是包著魚春的,吃了令人難忘。店裏菜式特別多,安排了十幾道佳選的,客人還可以自我挑他們愛吃的任添,甜品一流,榴槤冰吃個過癮。

第四天早上在酒店吃,中午吃Manado地方菜,炸香蕉的甜品與星馬的不同,非常美味。

中間當然有名勝的觀光,那是自由行,喜歡的人參加,不然在酒店睡大覺或做水療,接著去機場。

四天行程很快就過去,回來之後,可以告訴朋友,甚麼是印尼菜。

(耶加達之旅.完)

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按摩

2010/08/17

晚上,到一間裝修得古色古香的皇室料理餐廳,吃的是與巴東菜完全不同的東西,價錢不菲。

先上的一道沙爹就懾住人,一個五六呎長的木盤,放著各色各樣的沙爹,有的用竹籤串起,有的用香茅,有的用甘蔗,沾的醬料也各異。接著是咖喱,總之吃個沒完沒了,都是在香港嚐不到的。

這次主要的目的,是讓香港的客人知道,印尼菜不止是那麼簡單的,整個印尼有一萬七千五百零八個島,其中六千個可以住人,人口二億三千萬,是世界上第四個居民最多的國家。又有長遠的歷史,近三百五十年受荷蘭統治過,但是到了荷蘭,發現印尼菜反而變成荷蘭的國食,你可以想像它的文化是多麼地優秀。

我們在下來的那幾天,非常努力地吃完爪哇、蘇門答臘、蘇拉華西、加里曼丹、峇里島等等地區的佳餚,已經不一一枚舉,下次帶團來,選出最精緻的,讓大家好好享受。

吃的有了把握,但繁忙的交通,是我們控制不了的。

對策是:入住一家市中心的酒店,所有餐廳都選在方圓兩三公里之內,購物商場亦是。總之,吃完睡,睡完吃,車怎麼塞,也不會花上半小時,進出都是有冷氣的地方,天氣怎麼熱也不怕了。

還有一種令人身心舒服的事不可不做,那就是印尼式的按摩。我們找到一家最高級的,可以享受爪哇按摩和峇里按摩,與泰國的不一樣。團友們做得過癮的話,可以犧牲一個午餐,從早做到晚。地方乾淨高貴,許多印尼政要都是常客,可以放心。

至於早餐,總不能老是在酒店裏食,征求了當地老饕的意見,找到一家叫Gado Gado的,去試過,印尼式的叻沙最為出色,炒飯炒麵皆佳,已忘記了吃加多加多了。

(耶加達之旅.四)

酒店和購物

2010/08/17

捧著圓圓的肚子,進城。

剛好遇到繁忙時間,這次可要遭老罪了,耶加達一塞車,不是開玩笑的。

交通問題是人為的,曼谷從前惡名昭彰,但建了幾條高架,疏通了。首爾設電子管制,又有巴士專線,也解決了。

耶加達也想出種種方法,像要進入市區,一輛車必須有三個人以上的乘客才行,不然將受罰款。

上有政策,下有對策,就造成了馬路上的怪現象,你經過時,會看到街邊站滿人,有的舉著一根手指,有的二根。

這叫「租人」。只要付十塊錢港幣,就可以租到人頭,來填滿每輛車必須有三個乘客的配額。那些舉起兩根手指的婦人,懷中抱著個孩子,算兩個頭。舉一根手指的真是莫名其妙,多此一舉。

當然,客人會挑些外貌清秀點的,尤其是少女,最吃香的了。

沒有想像中那麼壞,三十分鐘後抵達下榻的酒店。車輛進入要受嚴密的檢查,客人也得經過像機場的X光機,方能走入大堂,安全措施做得十足。

放下行李後,再去視察其他最高級的酒店:凱悅,大堂宏偉,但房間普通。賽賓斯基最新,房間沒有老派的豪華,也無新派的抽象。Ritz-Carlton有兩家,新的那間房間特別大,可以考慮。

我們下榻的文華,建築物已舊,只幾層高,勝在最近才完全重新裝修,而且比普通房高一級的De Luxe夠寬暢,特點是耶加達最大的購物中心就在對面。

走進商場一看,所有名牌林立,但我們不是去買那些東西的,專賣印尼產品的有好幾層,應有盡有。另一間土產中心路程遠一點,也看過,東西貴得不合理,是斬遊客的地方,不會去了。

印尼貨幣叫盾,數目大,但只要遮去後面的三個零,就是港幣了,很容易算。

(耶加達之旅.三)

巴東餐

2010/08/17

吃完了這家巴東餐廳,又到附近的另一間去。巴東菜種類多,不叫重複的,也試不完。在其中選一家最好的。

所謂的巴東牛肉,像四川的擔擔麵一樣,各家做法都不同,有的乾癟癟,有的水汪汪,但說到正宗,總有個譜。與來自巴東的大廚研究一番,他說正宗的,應該是乾的,先用各種香料把牛肉醃製過,再慢煮。

「慢煮?」我說:「原來你們早就懂了,不是洋人發明的。」

大廚點頭:「一般說至少三個鐘,但這要看牛,不能一概而論,我通常要花四五小時。洋人慢煮,至少七八個鐘。但是他們是一大塊肉去慢煮,我們切開,不用那麼長的時間。材料主要的當然是紅辣椒和味道重的香茅,接著有大蒜、薑、南薑、洋、芫荽根、茴香、肉桂、黑胡椒、月桂葉、丁香、羅勒子、青檸檬葉,別忘記加點刺激性的蝦膏和濃黑的醬油,我們叫Kicap Manis。」

「不下椰漿嗎?」

「你不說我都記不起。一定要用鮮榨出來的老椰子椰漿,這是最後才加的,不能滾,一滾,椰油味跑出來,會破壞整個巴東牛肉的味道。」

「是的,很多人不懂得這個道理,其實煮新加坡叻沙,也是一樣,椰漿不能滾。」我同意。

巴東名菜還有炸雞,肯德基也炸,就和巴東的有天淵之別,大廚一面炸一面用剪刀剪開裏面的部分,讓整隻雞炸得乾脆。

另有海帶綠咖喱、魚頭、辣椒茄子。煮的巴丁魚肥得很,非常好吃。豆角素菜也美味,黃薑牛筋很特別,臭豆炒蝦、炒生大樹菠蘿、酸雜菜、雞蛋咖喱等等,還有一種不是人人敢吃的炸牛腦。

還有吃不完的甜品,蘇玉華看到懷舊的冰棒,一連吃了四五枝。

(耶加達之旅.二)

耶加達

2010/08/17

和「國泰假期」的友誼,建於十多年前拍的《蔡瀾嘆世界》,當時的電視節目是由他們獨家贊助,自此關係良好。

前一任掌舵人九肚魚人瘦長,但怎麼吃也吃不飽,當今她調任高職,接管的董事總經理李彥霖,原來是國泰駐印尼的代表。我一聽,對路了,到耶加達去,不問他問誰?

決定大家開一條印尼的新線,就和他一起去探路,很多餐廳都由他推薦,事半功倍。

友人常問我:「耶加達那麼近,你為甚麼不一早組團去走走?是不是吃的沒那麼好?」

剛好相反,印尼的飲食文化有很長遠的歷史,變化也多,在東南亞料理來說,是最豐富的。至於為何沒想到要去,是耶加達的交通,一堵起車來,很近的距離也要一小時,絕不出奇。這次行程,我的要求是:所有餐廳都得集中在一區,從酒店出發,吃完了回來,回來後又去吃。除了購物,任何地方都不去,有沒有這種把握?李彥霖拍胸口,說交給他好了。

從赤鱲角到曼谷、西貢等地,只要兩個小時,飛新加坡四個小時,印尼在新加坡西南面,得再走半小時,路程不算近的。

早上十點出發,加上時差一個鐘頭,抵達時,已是下午兩點了。馬上到機場和旅店中途的餐廳去吃。試的是巴東菜,最為港人熟悉的巴東牛肉,就是來自此地。

巴東菜的特色為把所有佳餚都煮好,一盤盤放在架子上,客人看到甚麼喜歡的就點甚麼,師傅加熱後拿到桌上來。

這一下子可好,肚子一餓,一叫就叫了三十多碟,一樣樣仔細品嚐,把最好的記下。同行的「國泰假期」特別項目及團體銷售經理黎婉兒,她也是又瘦又長,但比九肚魚更厲害,永遠吃不飽,一一記下。

還有拍檔蘇玉華及各雜誌記者及攝影師,一隊人浩浩蕩蕩,將所有食物掃光,沒浪費。

(耶加達之旅.一)