Archive for the ‘吉隆坡之旅’ Category

旺星酒家

2011/06/16

壓軸的那一頓,在「旺星酒家」吃。

老板王詡穎從前經營一家小的,當今開了新店,面積大了許多。他自己有魚塘,在河邊飼養,知道我們去,準備的當然是野生的。

一開始就是那道被稱為大馬十大河魚的「忘不了」,我說吃了別的不必再試的了,王老板聽完笑笑,也不出聲。

一下子被掃得清光,忘不了的粗鱗下有很厚的脂肪,一般河魚都不像海魚那麼肥,很少吃過那麼多油,那麼香的。

至於味道,我不會形容,只能用倪匡兄那句:「比真正的鰣魚還肥美,更好吃,又一根骨頭也找不到。」

接下的是花膠,用鯰魚的鰾,可真大塊,那尾魚至少十多呎才能長得出來,雖不如忘不了那麼精采,但非常特別,香港吃不到。野生鹿肉也罕見,原來一點都不硬,野山雞湯炖瑤柱也清甜。

魚又上,是排第三名的「夢亞蘭」,選特大尾的,只切下肚腩那塊,又多膠質又肥,味道也不遜忘不了。忘不了主要是稀少,而且價錢令人忘不了。這些魚都是跳上來吃一種叫「風車果」的種子,有六片翼,掉下來時像風車一樣飛着,王老板拿原物給我們看,剝開了充滿油質。

最後是野生鱷魚,我一向反對吃野味,但也試了尾部。剝了硬皮,像雞冠的形狀,充滿膠質,肉介乎魚和雞之間,香甜得很。這才是真正忘不了。

地址: 8-G, Block M, Jaya One, No 27, Jalan Universiti 46200, Petaling Jaya

電話: +603-79579819

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大亨酒家

2011/06/15

和「王帝鴨」的老板James結識,是從前他和別人合伙的「北海酒家」開始。獨立後自創這個品牌,又新開了一家叫「大亨酒家」的,我對吃鴨興趣不大,喜歡他師傅做的各種海鮮。這次去,眾人印象最深的,還是那清蒸鯊魚鼻。

取十呎長的鯊魚鼻尖的那個部份,先剝掉叫為沙的粗糙的魚皮,蒸個半熟,再去肉,只剩下膠質。把膠質切幾刀,讓它蒸起來易熟,整個鼻放進大蒸箱,二十五分鐘後完成。淋上等頭抽,加葱,就此而已。

一大盤盛着,捧上桌,眾人一看,都嘩的一聲叫出來。

裝在碟中的一大塊魚膠底部連着,用刀子切開,分成數塊。剩下來的鯊魚骨,至少有兩呎長,一呎寬,放滿整個大碟子。

膠質吃進口,毫無腥味,我是一個喜歡東西放涼了才吃的人,冷了也不覺腥,最優質的魚,都是這樣的。

從骨頭邊還能刮出許多膠質來,魚鼻尖端的骨,像一管喇叭,裏面更是充滿了膠,用手來挖最好,挖清光了再吸噬。

為甚麼只要一點味道也沒有的魚翅呢?其他部位,要是懂得烹調,一條鯊魚吃得乾乾淨淨,才對得起牠,我反對只吃魚翅,我贊成整條吃。團友也說好,請師傅下次做時,別忘記把魚眼也蒸了。

吃完後眾人的評語:女人說SKⅡ可走到一邊,男人哈哈大笑:今晚不必吞偉哥!

地址: 2nd Floor, North Block, Wisma Selangor Dredging, 50450 Kuala Lumpur

電話: +603-21629819

高級吃法

2011/06/14

我們的團雖然價錢較高,但連吃榴槤也有點風格。

從吉隆坡前往,二十分左右,再到一個馬來小村莊,茂盛的雨林之中,一位當地舞蹈家建了她的家園,依山伴水,踏過一條搖搖晃晃的小鐵橋,就能到達。

一路奇花異草眾多,天堂鳥花香港也有,但長出細毛來的從沒看過。

椰樹是小種,兩個人那麼高罷了,青黃顏色的果實伸手去便能摘到,已預先冰凍好,我們先一人一個清涼清涼。

四面開放的亭子中,坐了下來,各類榴槤不停地獻上,先來D18、D24、D101等,這些號碼代表新研發出來的品種,肉更厚,香味更足,而且較為耐久,樹上跌下來之後能夠保留上三四天,運到海外去賺外匯。

跟着的顏色較紅,故稱之為紅蝦,有點苦,有些人不喜歡,有些人專門尋找,認為這種苦味才是當地榴槤的特色,繼之的有竹腳和葫蘆,總之「任食不嬲」,大家可以慢慢來。

當然,甚麼榴槤都比不上稱王的貓山王了。看樣子。殼上的釘較細,個子也不大,像沙田柚。一打開,香氣撲鼻,吃過之後還有一股回香,但我愛吃還是叫為老樹的原始品種,也許是人老了之故。

旁邊已準備好牛、羊、雞肉的沙嗲,在當地吃,醬的做法正宗,和香港的截然不同,各式叻沙、水果,最後烤出兩隻全羊來,各人選自己愛吃的部位,我則往羊腰附近的肥肉抓。

不吃榴槤的,討厭羊味的團友,都能滿足。

這一餐,吃得十分優雅。

吉隆坡

2011/06/13

如果要找三至四天的短假期旅遊地,我的首選還是吉隆坡或檳城,尤其是榴槤當造的季節。

從赤鱲角直飛,有國泰、馬航,更便宜的機票也有,總之不貴。

新加坡也行呀,有些人說。當然,還有新的賭場和主題公園呢,但說到吃,還是馬來西亞豐富,而且還固守着原汁原味,不像新加坡小吃的有其形而無其味。

酒店的選擇也多,從最優雅,只有十三間套房,連英女皇也下榻的Carcosa Seri Negara,到雙子塔旁的東方文華,還有走幾步就是購物街的Ritz Carlton,皆為五星級,房租相對地比其他大城市便宜得多。

如果要住上一個時期,Ritz Carlton旁邊有它們管理的酒店式住宅,一房一廳,或一廳二至三房皆全,一家大小還有工人房及廚房。

天氣熱嗎?當然,在赤道上的,怎會不熱,但一早一晚涼爽,當今旅客出入冷氣車及購物中心,一滴汗也不流。

一塊錢馬幣約合二點六元港幣,在那邊買手錶最值得,沒有稅,人工、屋租便宜之下,買一個的折扣,已足夠你住上三天的旅費。皮製品也是最合理的價錢可以買到。

我喜歡的衣服公司British India,感覺上較貴,但比歐洲名牌便宜,它的用料是意大利麻,水洗不成問題,一件可穿很久。

又買些上等的蝦米、小公魚仔,最優質的胡椒粉叫「槍標」,已值回票價。是的,吉隆坡可以一去再去,不會厭。這回又找到一家老式的女子理髮院,同行的一位團友說:「幾十年了,臉沒有那麼乾淨地被刮過。」