Archive for the ‘蔡瀾作品’ Category

重遊京都

2020/02/26

眾人從大阪返港後,我到京都住幾天。

下榻與大阪同系的Ritz Carlton,貪它在市中心的鴨川岸邊,出入方便。酒店很新穎,設計帶古風,和一般的美國連鎖旅館不同,舒服寧靜。

第一件事就是到附近的茶舖「一保堂」,一七一七年創立,我在五十年前抵埗時第一家光顧的就是這家人,坐在長條柚木的櫃台前,有個大鐵壺,日本人叫為「鐵瓶」燒煮滾水,用枝竹杓子勺起,倒進一個叫「Yuzamashi」的容器,來沖泡「玉露」茶。

玉露是日本最高級最清潔的茶葉,纖細得很,不能直沖熱水,只可用「湯質Yuzamashi」來放涼至六十度左右,如果沒有湯質,那麼連續倒入三個空杯,也能得到同個溫度。

喝了一口,簡直是極美味的湯。從此上癮,一到京都,第一口非到此來喝不可,成為一種儀式。因為乾淨,茶葉可以不必沖洗一次,我常買回家後用冷礦泉水來浸泡,更是另一種享受。

店裏掛着一幅字「萬壑松風供一啜」,是節錄宋朝釋智朋的「瓦瓶破曉汲清冷,石鼎移來壞砌烹;萬壑松風供一啜,自籠雙袖水邊行」。一保堂用的都是中國味道的東西,包裝紙是木版刻印的陸羽茶經,很有古風,我把它裝裱後掛在辦公室牆上,記憶猶新。

地址:京都中京區寺町通二條上

電話:+81-75-211-4018

網址:www.ippodo-tea.co.jp

喝完茶在附近散步,上蒼對我不薄,誤打誤撞地找到一家炸豬扒店,沒有店名,招牌布帳簾上寫着一個「技」的大字。走了進去,的確是靠廚技弄出來的美食,才二千多円,嚐到日本最好的豬扒店之一。若大家有緣,可一試。

地址:京都市中京區烏丸通二條上,店主叫山本若一

電話:+81-75-231-4495

家裏的茶杯被助理打破得七七八八,來京都之前請好友管家推薦了幾家陶瓷店,都去了也沒有我喜歡的大小,反而在高島屋的家器找到一式五個的藍色杯子,愛不釋手,價錢也比古董便宜得多。

京都寺廟從前去得多了,這回只到南禪寺去吃豆腐,懷舊一番,豆腐湯表面冷卻之後變成的腐竹,一張張撈起浸入醬汁中吃,再喝清酒,詩意十足。

接下來的數餐晚飯,都是吃懷石料理,有的舊式,有的新派,都沒有我最愛的「濱作」好,它是第一家可在櫃台前吃的懷石,非常創新,早年廚師怎樣做菜,都不讓客人看到的,可惜去的時候這家人正在裝修,只有等它重開再光顧。

這回吃的懷石,從價錢最便宜的「平八茶屋」開始,這是一家有四百四十年歷史的食肆,作家夏目漱石常來,庭院幽靜,但料理平凡,可當成懷石的入門,裏面有八間房供住宿。

地址:京都市左京區山端川岸町8-1

電話:+81-75-781-5008

網址:heihachi.co.jp

中價的有「近又」,已經到第七代,店主叫鵜飼治二,此家人亦可住宿,食物應有盡有,說到懷石,食材一定用最早上市的,當今是菜花nanohana的季節,百貨公司的食品部也還看不到,這裏有得吃。

地址:京都市御幸町四條上407

電話:+81-75-221-1039

網址:kinmata.com

最貴的是一家「米村」的,一共有十幾道菜,都是法國和日本混合的料理,甚麼都有,但甚麼印象都留不下,只知吃到一半已大叫老豬飽矣。

地址:京都市東山區新門前通花見小路東入梅本町255

電話:+81-75-533-6699

本來我是一個手杖狂,去到有手杖專門店的都市,第一件事就是去看看,京都有好幾家,當然也去了,但發現貨品都是似曾相識。我的手杖收集,已進入另一層次,那就是要買獨一無二的,只有請木刻家專為我製作,普通店的產品已不感興趣了。

不如到古董店找找,也許有奇特的手杖,京都有條藝術街,也在新門前通,逛了好幾家,還是沒有滿意的,這次一枝也沒買到。

還是吃最實在,到了京都,不可不去山瑞料理店「大市」,介紹的朋友去過之後都大讚,變成頭號粉絲,我五十年前吃了,至今不忘。

只有很普通的幾道菜,先來一杯湯,即大讚,跟着是幾小塊肉也美味得出奇,再把剩下的湯煮成粥,打了雞蛋下去,雞蛋鮮紅,是特別養的。一吃進口,連略焦底部都想挖乾,侍女也知道會有這種情況發生,特別關照說千萬別把那個大土鍋弄壞,這已經是古董,一個煲用上幾十年。

幾十年和店齡相比不算是甚麼,這家人已開了三百四十多年,賣的是同樣那幾道簡單的料理,一成不變,變的只是價錢,至今一客要兩千多塊港幣了。

地址:京都市上京區下長者町通千本西入六番地町三七一

電話:+81-75-461-1775

還我青春火樣紅

2019/07/01

書名 : 還我青春火樣紅
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888547371
出版年月 : 2019/01
定價 : HK$ 90.00

管他的呢,我決定活得有趣:蔡瀾的瀟灑寫意人生

2018/11/28

書名 : 管他的呢,我決定活得有趣:蔡瀾的瀟灑寫意人生
出版社 : 高寶書版集團
ISBN : 9789863614845
出版年月 : 2018/01
定價 : HK$ 107.00

欲上青天攬明月

2018/11/27

書名 : 欲上青天攬明月
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888258949
出版年月 : 2018/07
定價 : HK$ 90.00

雙鬢斑斑不悔今生狂妄

2018/11/22

書名 : 雙鬢斑斑不悔今生狂妄
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888258338
出版年月 : 2018/02
定價 : HK$ 90.00

只恐夜深花睡去

2018/01/04

書名 : 只恐夜深花睡去
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888258017
出版年月 : 2017/07
定價 : HK$ 90.00

十妙也

2017/10/06

書名 : 十妙也
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888257744
出版年月 : 2017/02
定價 : HK$ 90.00

九妙也

2017/10/05

書名 : 九妙也
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888257478
出版年月 : 2016/07
定價 : HK$ 90.00

蔡瀾家族(貳)

2017/10/03

書名 : 蔡瀾家族(貳)
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888257201
出版年月 : 2016/06
定價 : HK$ 108.00

八妙也

2017/10/02

書名 : 八妙也
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888257041
出版年月 : 2016/02
定價 : HK$ 90.00

七妙也

2017/10/01

書名 : 七妙也
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888255696
出版年月 : 2015/07
定價 : HK$ 88.00

六妙也

2017/09/30

書名 : 六妙也
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888255443
出版年月 : 2015/02
定價 : HK$ 88.00

蔡瀾@微博妙答3

2017/09/21

書名 : 蔡瀾@微博妙答3
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888254224
出版年月 : 2013/07
定價 : HK$ 78.00

三妙也

2017/09/19

書名 : 三妙也
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888254156
出版年月 : 2013/07
定價 : HK$ 78.00

蔡瀾飲食男女百科全書2

2017/09/18

書名 : 蔡瀾飲食男女百科全書2
出版社 : 皇冠出版社(香港)有限公司
ISBN : 9789882162983
出版年月 : 2013/06
定價 : HK$ 88.00

蔡瀾飲食男女百科全書

2017/09/17

書名 : 蔡瀾飲食男女百科全書
出版社 : 皇冠出版社(香港)有限公司
ISBN : 9789882162921
出版年月 : 2013/03
定價 : HK$ 88.00

叫蔡瀾過足癮的女人

2017/09/16

書名 : 叫蔡瀾過足癮的女人
出版社 : 皇冠出版社(香港)有限公司
ISBN : 9789882162785
出版年月 : 2013/01
定價 : HK$ 88.00

蔡瀾生財之道

2017/09/14

書名 : 蔡瀾生財之道
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789882198524
出版年月 : 2012/11
定價 : HK$ 68.00

六妙也

2017/09/14

書名 : 六妙也
出版社 : 天地圖書
ISBN : 9789888255443
出版年月 : 2015/02
定價 : HK$ 88.00

蔡瀾食材100:海鮮肉類篇

2017/09/12

書名 : 蔡瀾食材100:海鮮肉類篇
出版社 : 皇冠出版社(香港)有限公司
ISBN : 9789573331193
出版年月 : 2014/11
定價 : HK$ 168.00