灘之生一本

日本清酒瓶上,除了商標外,常見寫著「灘之生一本」幾個字。蓋釀酒用水須選佳者,兵庫縣六甲山麓名為「灘」,以此地的水釀者特別香醇;「生一本」是造酒公會定下之標準:一、米與麯子當原料,絕不滲糖和酒精。二、過濾後的酒不對水。三、完全是自己的酒廠製造,不買雜牌充市。擁以上條件,才有資格掛上「灘之生一本」的標誌。

酒分特級、一級和二級。酒精含量有十六巴仙左右。多飲包你患上宿醉。通常學紹興燙熱喝。到夏天,喝一種用松木桶裝的酒。以取其木香。此桶有鹹蛋缸那麼大,用稻草包著。以鐵鎚敲開蓋子,用水杓舀來狂飲,豪氣十足。

為了增其木香,用四方的松木盒子盛。在木盒的二個角邊放點鹽,奇怪得很,入口不感鹹味,而變成甜。它的價錢較貴。有時也燙熱來賣。我們去的便宜酒家,看到一瓶瓶小壺中各插一對木筷子,原來是用來偽裝松木的味道。