土鰍料理

在東京淺草,有一家開了一百八十年的老店叫「駒形土鰍」。駒形是地區名,這裏的土鰍料理最受平民歡迎。

菜單上只有一味土鰍,沒其他東西好吃。「土鰍鍋」是將五六條小土鰍和雞蛋一起蒸來吃的玩意兒。傳說是把活生生的土鰍扔入鍋中,土鰍一熱,便鑽入雞蛋裏。現在吃到的不過是簡單的土鰍蒸蛋。

這家老舖價錢便宜,生意極好,又不能訂座,每次去總有十幾人拿著號碼牌子在外面等位,夏天給熱個半死,冬天又差點被凍僵。

一走入店,有個榻榻米大廳,可坐數十人。榻榻米上排著一張張的桌子,所謂桌子,只是鋪著一塊長方形的木板,沒有桌腳。客人吃的土鰍鍋下面有個小爐子燒著木炭燒出的菜,味道也覺得較火水爐好。

土鰍骨頭多和硬,並不好吃,但客人總是一面吃一面叫好,主要的原因,還是吃不起土鰍的親戚——鰻魚。