燒鳥

所謂燒鳥YAKITORI,和鳥無關。日本人把雞叫為鳥。

燒鳥是最平民化的食物。在各火車橋下,常見掛著紅燈籠的燒鳥大排擋,客人掀開攤外的藍布簾,擠在人堆中坐下後先叫一瓶清酒,再來些燒鳥當菜餚。

將甜醬油塗在雞肉塊上,用一支小木簽串著四塊肉,烤它十幾分鐘便能吃,像一串大型的「沙爹」。除了雞肉,還有燒豬肝、雞心等,叫「荷爾蒙燒」。日本人以前不吃內臟,戰後人民窮乏,取了這個美名,又藉燒雞為招牌,大吞便宜貨。

現在燒鳥已搬入堂堂的餐廳中,價錢不菲,但是吃起來味道總不如在火車橋下者。日本酒分特級、一級、二級。吃燒鳥的時候,唯有二級才最合身份。

這玩意兒中國人很少吃得慣,冷凍的雞肉,沒有甚麼滋味。不過在寒冷的天氣裏,躲進大排擋去享受熱烘的肉,再飲兩杯燒酒,情調勝過食物。

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