水

生長在南洋，小時喝的是蓄水池水，水龍頭一開，一股氯氣。喉管又生銹，媽媽唯有縫個布袋，用條繩子綁在喉口處，過濾鐵管中的雜物。

當然不能就那麼喝，水要經過沸滾，待涼，倒入玻璃瓶中。日子一久，瓶底積了毛茸茸的褐色沉澱，不知如何形成，有點恐怖。

但如大人所說：「不乾不淨，喝了沒病。」身體自然長出的抗生素，我想就算不沸，習慣了，也不會像父母說的喝了會肚子痛吧？

長大後出國，在東京的小公寓中，打開水喉就飲，日本人都是那麼喝的，說是地下水，非常乾淨。從南洋來的友人，到我們住的地方作客，周圍一看，問道：「咦，你們家裡沒有雪櫃，從哪裡來的冰水？」

地下水即是井水，井水是冰涼的，從前北方人到了夏天，都把西瓜浸在井中。那些水只是冷但屬次等。古人說，天下的水，最好的是山泉，河澗次之，井水只能排在第三。

逐漸地，日本的地下水也被人喝得乾枯，如今他們的家庭中，也不常見喝地下水，大家都一瓶瓶買礦泉了。甚麼時候開始，全世界的人也都喝塑膠瓶水？天下的水，都被污染了。

在香港定居後，用雨水集成的水喉水當然也不能喝，我最常買的是「嶗山礦泉水」，有鹹的，有淡的，那是當年賣的電視廣告語句深入民心。前者貼了藍色招牌，後者是紅色。

那礦泉水實在好喝，我開始喜歡喝藍色牌的礦泉水。其實只帶一點點的鹹味。因為有氣，當年我愛喝威士忌，用來溝之，非常美味。而淡的，則是沒氣的，煲來沏茶。

一箱箱從裕華百貨公司訂購，玻璃瓶裝，並不大，很快地喝完，那是美好的日子。當今同牌子的，已用塑膠瓶，味道大不如前，聽說嶗山的泉水，也被喝得乾枯，不知是不是用自來水當之。

在西班牙生活了一年，到了餐廳，一坐下，向侍者說：「AQUA。」水的意思。

「CON GAS? SIN GAS?」侍者一定問。

CON是WITH，SIN是WITHOUT；含氣或不含氣的意思，從喝嶗山礦泉水的習慣起，我以後一直是愛喝有氣的。

有氣礦泉水之中，意大利的SAN PELLEGRINO被全球老饕公認為最好的。法國人一向以國貨自傲，但如果你在法國餐廳中，看到桌上擺的是SAN PELLEGRINO而不用國貨PERRIER，那麼這家人的菜一定錯不了，因為他們可以放棄民族自尊，選鄰國貨，證明他們不會拿次等東西給你，可放心食之。

至於無氣的，其他國家也許有更好的，但是法國著名的EVIAN是可以和人家媲美。用塑膠瓶運到香港的可能差一點，如果是玻璃瓶的，絕對錯不了，的確好喝。

「你常說水是清甜的，有可能嗎？」小朋友還是不相信。

這也難怪，他們沒喝過。可以做這麼一個實驗：用水喉水煲滾了，待冷，裝入瓶中。三更半夜起身，喝一口，再與EVIAN礦泉水比較一下，你就喝出水的甜味了。

除了 EVIAN，無氣的，還有日本的「支笏之秘水」，一群喝茶的專家，把市面上的罐裝水，和外國所有生產的做一比較，最後還是「支笏之秘水」勝出。

在北海道的「支笏洞爺國主公園」一角，噴出的地下泉水，是長年來由雪山融化之清水積成，再經過濾才入樽的，含有大量對人體有益的礦物質，用此水來沏茶，為茶人之最高境界。

在東京的超市也難見，去了北海道不妨試試，如果有興趣入貨，工廠名字叫「王子SALMON株式會社」，地址是：北海道苫小牧市有明町2-8-15。電話：8144-75-5231。鄉下人，還沒有電郵地址。

「那麼天下最難喝的水，是甚麼水？」小朋友又問。

最難喝，是不難喝，又不好喝的蒸餾水。此種水一點雜質也沒有，當然連味道也沒有了，相等於最純潔的H2O，雖最乾淨，但拿來澆花，花也謝，只能解渴，毫無好處。

記得小時候還常看見用陶製的巨大濾水器，要喝蒸餾水的話，不如喝這種過濾水，它是用大石、中石、小石、粗沙和細沙一層層來過濾，最後的水，非常清純。

但當今屋子小，這種東西佔位置，清洗起來又不方便，大家家裡改裝一個小型的淨水機，各大電器鋪均有發售。我家有一個，是「鑽石牌」的，已經用了八年，內膽可以常換，濾出來的水清新。

不久以前組團到泰姬陵觀光，為了團友的安全，帶了多箱礦泉水，抵步後發現印度的民生已有改善，入住的酒店都供應瓶裝水，安全飲用。帶去的水結果送了給人家，派不上用場。

雖然各地都有瓶裝水出售，但還是喝過濾水好。當今甚麼能喝的液體都用膠瓶，喝多了總是心理不安，有那麼多人患癌症，總有一天會證實，都是這些塑膠瓶水害的。